HOY EnSalsa 4 Primavera 2023

SELECCIÓN CÁCERES

Restaurante ALBALAT

El restaurante alBalat de Cáceres abrió sus puertas en 2017, cuando Juan Miguel Palacios y Manuel Espada, yerno y suegro, decidieron iniciar un proyecto conjunto de coci- na tradicional. Allí dan tres servicios: en salón, en cafete- ría y en la terraza cuando el tiempo y el trabajo lo permite. Con la llegada de la primavera, las 20 mesas de la terraza se irán llenando de clientes que suelen pedir desde el car- pacho de presa curada con virutas con foie, a la merluza rellena de langostinos y jamón con salsa verde o la pluma ibérica con cremoso de boletus. Siempre están renovando su carta, y en el restaurante cuentan con sugerencias fuera de esta según la estación del año. Por ejemplo, los fines de semana suelen trabajar más los asados, pero ahora volve- rán guiños con salmorejos de fresa, gazpachos de melón o ensaladas con ingredientes de temporada.

Lomo de bacalao confitado con manitas estofadas y jugo ibérico

Nombre

Restaurante alBalat

Dirección

Avenida Ruta de la Plata, 4, Cáceres

Horario

L-V., de 09-00; S. de 11.00-00.00 y D., de 11.00-16.00

Teléfono

927 038 303

Web

www.restaurantealbalat.com

Solomillo de vaca con foie meloso de PX y cre- moso de patatas al pimentón de la Vera

Tabla de quesos del alBalat

50 /

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