HOY EnSalsa 4 Primavera 2023
SELECCIÓN CÁCERES
Restaurante ALBALAT
El restaurante alBalat de Cáceres abrió sus puertas en 2017, cuando Juan Miguel Palacios y Manuel Espada, yerno y suegro, decidieron iniciar un proyecto conjunto de coci- na tradicional. Allí dan tres servicios: en salón, en cafete- ría y en la terraza cuando el tiempo y el trabajo lo permite. Con la llegada de la primavera, las 20 mesas de la terraza se irán llenando de clientes que suelen pedir desde el car- pacho de presa curada con virutas con foie, a la merluza rellena de langostinos y jamón con salsa verde o la pluma ibérica con cremoso de boletus. Siempre están renovando su carta, y en el restaurante cuentan con sugerencias fuera de esta según la estación del año. Por ejemplo, los fines de semana suelen trabajar más los asados, pero ahora volve- rán guiños con salmorejos de fresa, gazpachos de melón o ensaladas con ingredientes de temporada.
Lomo de bacalao confitado con manitas estofadas y jugo ibérico
Nombre
Restaurante alBalat
Dirección
Avenida Ruta de la Plata, 4, Cáceres
Horario
L-V., de 09-00; S. de 11.00-00.00 y D., de 11.00-16.00
Teléfono
927 038 303
Web
www.restaurantealbalat.com
Solomillo de vaca con foie meloso de PX y cre- moso de patatas al pimentón de la Vera
Tabla de quesos del alBalat
50 /
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