9_EnSalsa_HOY_Otoño_2025

Paso 1

Paso 2

La carta siempre dispone de dos versiones, carne y pescado que cambia según la temporada. El bollo es la clave en esta receta.

Para la primera opción se prepara el guiso de carrilera con soja y miel de caña y se deshilacha.

Paso 3

Paso 4

Con el bollo listo se pone la carrillera y se baña con la reducción de la salsa del guiso.

Se añaden las patatas pajas y listo para disfrutar de esta combinación de dulce y salado.

Paso 5

Paso 6

Para la opción de pescado, Mamen pone de base alga wakame que le da el toque crujiente.

Se fríen los calamares, se colocan en el bollo de leche y se añade la mayonesa de kimchi casera.

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