CORDOBA EN NAVIDAD 2021

Córdoba en Navidad|

por quedarnos en su espectacular terraza o bien por unas de las mesas de su amplio comedor interior. Si hablamos de Taberna La Montillana, su chef, Antonio Jiménez, elabora cada semana especialidades fuera de carta, en las que deja volar la imaginación y sorprende a propios y extraños con combinaciones de sabores y texturas propias de la alta cocina. Además, su dominio de los vinos –sobre todo de los adscritos a la D.O.P. Montilla-Moriles– lo convierte en un prescriptor enológico de primer orden, capaz de elaborar interesantes mari- dajes que añaden un plus a su cocina. En este establecimiento, ubicado en la Calle San Álvaro, 5, merece la pena dar buena cuenta de su mazamorra (en cualquiera de sus versiones); de las berenjenas fritas con miel de Montoro y queso de Zuheros; o de cualquiera de las piezas que trabajan de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches, ya sea a la brasa o en cualquier otra suer- te de elaboración.

Para esta Navidad, el equipo de La Montillana ha diseñado menús que van, aproximadamente, de los 24 a los 47 por persona (IVA incluido). Y si el cliente busca un menú con maridaje incluido, también lo tiene (35 euros IVA incluido). Si no queremos alejarnos del centro de la ciudad, cruzando la Plaza de San Miguel, llegamos en tan sólo unos minutos a uno de los restaurantes de tronío de Córdoba: Taberna Los Berengueles (Calle Conde de Torres Cabrera, 7), cuyo patio es digno de ser visitado. Un auténtico vergel duran- te todo el año, donde parece que el tiempo se ha parado, el ruido se ha detenido y todos los senti- dos están concentrados en disfrutar de su cocina de mercado, clásica y rotundamente bien elabo- rada. Su ensaladilla rusa es de las mejores de la ciu- dad. Y cada día llegan frescos pescados y maris- cos procedentes de las costas andaluzas: Almuñécar, Adra y Motril. Nunca repiten lo mismo. Cada día sorprenden a los clientes con lo que da el mar. Tienen, por ejemplo, un atún espectacular.

Pero su carne tampoco tiene nada que envidiar- le: el churrasco de la tierra y el Jamón del Valle de Los Pedroches son dos de sus buques insignia. Y, por supuesto, las frutas y las verduras de la huer- ta cordobesa, que son una maravilla. EN GRAN FORMATO Entre los decanos de la gastronomía local desta- ca el Grupo Cabezas Carmona . Creado por el empresario Miguel Cabezas, lo conforman esta- blecimientos tan señeros del Casco Histórico como Casa Pepe de la Judería (Calle Romero, 1), Casa Rubio (Calle Puerta de Almodóvar) y Taberna El Nº10 (Calle Romero, 10). En plena pandemia, a este hostelero pontanés y a su equipo se les ocurrió echar a andar uno de los proyectos que acariciaban desde lejos: Pepe en tu casa (Calle Rigoberta Menchú, 7), que aúna en su carta los best seller de los establecimien- tos del grupo. Sus clientes vienen buscando su ensaladilla con carpaccio de pulpo con sal negra,

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