ESCAPADAS INVIERNO 2024

Claustro De Vandelvira, Baeza, Jaén

deja escapar esa suculencia a la que hoy en día muy pocos tienen acceso. Seguimos con Benito, pero en este caso, ayudado por su mujer Mercedes Piña, regen tan uno de los mejores bares que conozco, su fantástico Tragatá. Alta cocina disfrazada de humilde taberna hace que esta pareja acumule multitud de premios en esta pequeña esquina, entre ellos el de mejor ensaladilla o mejores callos de España.

Un lugar de apariencia y carta sencilla, pero que a poco que se em piezan a desgranar cada uno de sus platos se ve perfectamente que detrás de ellos hay una mente privilegiada para esto. Ambiente casual y una buena carta de vinos que completan uno de los tapeos más inte resantes que hay hoy en día para mí. Este año justo han replicado este concepto en Málaga capital, donde también están triunfando. La última parada en Ronda tiene acento argentino y es que nos di rigimos a una de las mejores parrillas del país, Kutral. Un restaurante que se encuentra en una nave industrial de la localidad es dirigido por Martín Abramzon, un argentino que llegó a España hace casi 20 años. Un lugar muy peculiar con una decoración entre lo rústico y lo in dustrial, con cierto encanto. La rotación en los proveedores es cons tante en aras de encontrar siempre la mejor materia prima para su Tragatá es un restaurante de alta cocina disfrazada de humilde taberna

cliente, venga de donde venga. No es un restau rante argentino convencional. Está varios escalo nes por encima. El perfecto control de la parrilla hace que sus platos se eleven en una ejecución perfecta de los mismos. En la falda de la sierra de Cazorla se ubica Bae za, una ciudad que en el año 2003 junto a Úbeda fue declarada Patrimonio de la Humanidad por su conjunto renacentista, y ya si eso no fuera sufi ciente para ir, voy a aportar un par de razones más en forma de restaurantes. El primero de ellos se llama Vandelvira, en homenaje al famoso arqui tecto Luis Vandelvira y se ubica en un monasterio del siglo XVII que él mismo construyó. Este es pacio llevaba tiempo dedicándose a eventos, pero desde hace un par de años la vuelta de otro hijo pródigo cambió el panorama. En este caso habla

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