ESPECIAL EMPRESAS LA VOZ 2023

REPORTAJE

diz. Enellos, los amantes de lana- turaleza encuentran un refugio tranquiloypintoresco, el cual ha propiciadoque este turismo rural haya experimentado un auge en la provincia en los últimos años. Rodeados de paisajes montaño- sos, pueblos como Arcos de la Frontera, Bornos, Setenil de las Bodegas, El Bosque, Benamaho- maoZaharade laSierra, entremu- chos otros, ofrecen la oportuni- daddedesconectar del bulliciour- banoentrepaisajes impresionan- tes. Rutas de senderismo, casca- dasescondidasy la fascinantevida rural aguardana los visitantes en esta experiencia única. Ysi nos referimos auntipode turismo enfocadomás en las ac- tividades culturales, los visitan- tes encuentran enCádiz capital un verdadero tesoro. Un simple paseopor sucasco, antiguoreple- to de calles estrechas y edificios históricos, es una fantástica for-

ma de ir abriendo boca antes de contemplar las maravillas que guarda la ciudad, como suCate- dral de la SantaCruz, laTorreTa- virayelCastillodeSanSebastián; testigosmudos de la ricahistoria que la envuelve. Otro punto de enorme interés en laprovinciaes Jerez de la Frontera, famosa por susbodegas, suarteecuestreysu tradiciónflamenca.Tambiénbri- llan en el escenario cultural los muchos pueblos que componen la provincia de Cádiz, cada uno consuencantoúnico, sus festivi- dadesysusarraigadas tradiciones. El atractivogastronómico La gastronomía tambiéndesem- peñaunpapel crucial en la expe- riencia turística enCádiz, con- tando laprovincia conunamate- riaprima excepcional.Abarca in- gredientes como el atún salvaje de almadraba, el pescadodeeste- ro, la sal, el aceite de oliva de la Sierra deCádiz, losmariscos, las ortiguillas, las carnes y chacinas, los dulces con influencia árabe, lamiel ymuchos otros produc- tosquepodríanhacerqueesta lis- ta fuera interminable. En el interior de la provincia, los quesos suman centenares de premiosnacionales e internacio- nales.Ya sonmásde30queserías lasquetrabajanconla lechedeca- bra payoya y de la ovejamerina grazalemeña, segúndestacandes- de el Patronato deTurismo. Asi- mismo, losvinostambiéndanmu- chas alegrías enuna tierra como esta, tradicionalmente ligadaa los caldosblancosyfinos,aunqueaho- ra, sobre todo en la Sierra, se está produciendovino tinto. Toda lacalidaddeestosproduc- tosseconectaconunaconsecuen- te excelencia en la restauración. De hecho, en la Guía Michelin aparecencasiuna treintenadees- tablecimientos de la provincia. Con lo cual, la cocina gaditana puedepresumir de ser exquisita, así como de enraizarse en la tra- dicióny en lamodernidad.

ANTONIO VÁZQUEZ

Conexiones El Aeropuerto de Jerez avanza hacia la recuperación postpandémica 

da ha sido Madrid (a nivel internacio- nal, Dusseldorf). Tras la pandemia, el motor fundamental ha sido el nacional, mientras que el tráfico aéreo creció el pasado verano hasta suponer 40% de la actividad, destacando las conexiones con Alemania. Estas cifras merecen ser destacadas al hablar de una recupera- ción, después de

Pese a no recobrar el tráfico aéreo previo a la pandemia, el Aeropuerto de Jerez ha demostrado este 2023 un progreso sólido en su revitali- zación. Entre enero y octubre se registra- ron 817.516 pasajeros, equivalente al 80% de la actividad de 2019. En este periodo, los españoles fueron los más asiduos, segui- dos de los alemanes, y la ruta más utiliza-

perder en 2020 casi el 81% del tráfico. Desde Aena sostienen que miran por la promo- ción turística de Cádiz, recuperando y consoli- dando la conectividad que tenía el aeropuer- to, así como dando con compañías aéreas interesadas en operar nuevas conexiones con, por ejemplo, Austria, Italia, Fran- cia, países nórdicos o Irlanda.

LA VOZ

21

Diciembre 2023