Especial Andalucia, abierta por vacaciones 2022

La Najarra, en Almuñécar, es un restaurante humilde que ha construido su reputación a base de unas frituras excelentes

ba, donde siempre se apreció el pescaíto frito. Por algo dicen que Fuengirola es provincia de Córdoba. Especialistas hay unos cuantos: la Taberna San Cristóbal y su araña frita o el bacalao frito; Casa Pedr o y su japuta en ado- bo, sus boquerones o unas huevas de merluza irreprochables, y el Bar Miguelito, que de- muestra su buen hacer con los calamares, los buchones de merluza o el mero rebozado. Y terminamos este periplo por las frituras de Andalucía en Sevilla, una ciudad que ado- ra el pescaíto y que se nutre principalmente de las lonjas de Huelva y Cádiz. En el camino de las primeras, en Sanlúcar la Mayor, en- contramos Alhucemas . Miguel Palomo es un virtuoso, un privilegiado, una de las personas que mejor fríe en la región. Boquerones, pun- tillitas, ortiguillas, tacos de pargo, de corvi- na, de urta… Nada falla aquí. Igual que nada falla en Jaylu —con sus colas de gambas, sus boquerones al limón o sus romanitas de mer- luza— ni en Periqui Chico , ambos en Triana. Al otro lado del río conviene dejarse caer por Barbiana para probar sus tortillitas de ca- marones, sus ortiguillas o sus acedías, y por DCulto para dar cuenta de sus tacos de mer- luza de anzuelo, su choco de trasmallo o su cazón «legítimo».

En la capital hispalense, Jaylu nos ofrece un pescaíto frito que nunca falla

JESÚS SPÍNOLA

DATOS DE INTERÉS

Bar FM Avenida de Juan Pablo II, 54 Granada 958 157 004 Bar 82 Calle Arco del Consuelo, 2. Jaén 660 431 462 Los Marinos José Paseo Marítimo Rey de España, 161 Fuengirola (Málaga) 952 661 012

Casa Joaquín Calle Real, 111 Almería 950 264 359

Alhucemas Avenida Amancio Ortega, 4 Sanlúcar la Mayor (Sevilla) 955 700 929 Bodeguita El Adobo Calle Rosario, 4. Cádiz 636 814 675 El Saladero Calle Real, Caleta de Vélez. Vélez-Málaga 670 590 563

Azabache Calle Vázquez López, 22 Huelva 959 257 528

Barrio Alto Calle Magallanes del Alquián, 56 El Alquián (Almería) 950 297 607

Bar Arturo Calle Guita, 9 Jerez de la Frontera (Cádiz) 956 330 012

La Najarra Pje. de la Najarra Almuñécar (Granada) 958 631 919

Taberna San Cristóbal C. Rodolfo Gil, 4. Córdoba 957 232 147

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