Especial Economia Andaluza 16-07-2020

88 Economía Andaluza ENTREVISTA

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cho lo contrario: lo hemos poten- ciado al máximo, se hanmultipli- cado por cuatro las personas que hay en la plataforma que presta servicio en Sevilla y hemos abier- to en plena pandemia otra enMá- laga. Esto llega para quedarse, aho- ra las ventas sonminoritarias y de- ficitarias pero las oportunidades hay que trabajarlas desde el inicio. —Tambiéndiversifican con las ca- feterías Altrigo y Horno San To- más... —Hacemos pan como el de toda la vida, fermentándolo cada día en nuestras tiendas; de hecho, nues- tra cuota de pan es el doble que la que tenemos como compañía. Te- níamos lomás importante, que es lamateria prima. Esto, unido a un aceite de calidad y un buen jamón, o a una buena pastelería, es la cla- ve del éxito. En empresas y reunio- nes familiares nos pedían que les surtiéramos y a partir de ahí tam- bién ha nacido un cátering que ya está sirviendo en bodas y grandes eventos. —¿Cómo ha sido la gestión en los díasmás duros del confinamien- to y el miedo al covid? —Loprimero que hicimos fue crear un comité de crisis, con un equipo médico y con nuestro director ge- neral a la cabeza, y extrajimos tres conclusiones: primero teníamos que proteger a las personas, no es- catimar ningún esfuerzo, y la plan- tilla ha tenido un comportamien- to ejemplar. En segundo lugar ha- bía que prestar nuestro servicio, hicimos todos los protocolos para actuar en caso de contagio, y he- mos funcionado sin que afortuna- damente hayamos tenido a ningu- na persona ingresada. En tercer lu- gar había que asegurar el abastecimiento, equipando amás de 200 personas de medios para teletrabajarmientras la demanda en determinados productos se du- plicaba e incluso triplicaba. A pe- sar de las dificultades, se haman- tenido la relación permanente con más de 500 proveedores con gran agilidad. Salvo alguna marca en momentos muy puntuales, no ha faltado nada. Estoymuy orgulloso de lo que ha hecho nuestra gente y de lo que hecho el sector. —En esta crisis la segunda gene-

VANESSA GÓMEZ

ración está plenamente incorpo- rada. ¿Cómoha influido en la ges- tión de la situación? —El ejemplo de la segunda gene- ración ha sido espectacular. El di- rector general (Jerónimo Martín Rodríguez) hadadounpaso al fren- te para dirigir el comité de crisis y ha tenido una dedicación de 24 ho- ras, haciendo gala de una enorme capacidad, inteligencia y tacto. Ha sidouna satisfacciónsaber que con- tamos conpersonas que hacenuna lectura acertada de lo que está pa- sando alrededor. En esta casa nun- ca hubo dudas del necesario tras- paso de poder, aún así es en estos acontecimientos compruebas que es un acierto dejar que las nuevas generaciones se incorporen y to- men las grandes decisiones.

—Los supermercados son un ter- mómetrode lasituacióneconómi- ca. ¿Cómo ve el futuro? —Soy optimista porque España es un gran país, pero es una crisis se- ria que tendrá consecuencias im- portantes. Loprimeroquenecesita la sociedad es que digamos la ver- dadde loquenos esperae inmedia- tamentebuscar solucionespara sa- lir cuantoantes. Es esencial que es- temosmás unidos de loquehemos entrado. Entre todos tenemos que poner el acento en lo que nos une y tratar de entender cuáles sonnues- trasdiferencias, es labasede lacon- vivencia. Cadaactorde laeconomía debeasumirsuresponsabilidadpara trabajarenlasalidadelacrisisydebe ser prioritario que no se agudicen las desigualdades sociales.

RELEVO «En una crisis así las nuevas generaciones demuestras su capaciad de tomar decisiones»