GURME MALAGA 3 VERANO 2021

MERCADO DE TOMATE DE HUEVO DE TORO

Regresa los meses de julio y agosto a Coín con más fuerza e ilusión que nunca

Un año más la localidad de Coín espera con entusiasmo el Mercado del Tomate Huevo de Toro, que celebra la cosecha del mejor tomate de esta variedad tan cultivada en la comarca del Guadalhorce. Una singular especie, que co- rría el riesgo de desaparecer y que, gracias a los hortelanos de la zona, no sólo se ha recupe- rado sino convertido en un producto estrella, valorado en todas las cocinas. Por ese motivo, cada año la Asociación Toma- te Huevo de Toro y la Diputación de Málaga, en colaboración con el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce, reconocen la calidad y el potencial de este ingrediente que, desde el 2015, ostenta el distintivo de sello de origen y aspira a conseguir una denominación de origen protegida. El 30 de julio tendrá lugar el pistoletazo de salida de la ruta gastronómica por los restau- rantes que sirven el Tomate Huevo de Toro, y que se extenderá hasta el 30 de agosto. Cada uno de los chefs elaborará una receta inédita y única, utilizando como ingrediente principal esta variedad tan versátil. Como clausura, los días 14 y 15 de agosto se celebrará el ya tradicional Mercado Sabor a Málaga Tomate Huevo de Toro, impulsado por la marca promocional de la Diputación de Má- laga, y el tan esperado concurso -y subasta- al mejor tomate, que cada año congrega a cente- nares de participantes. Sobre el Tomate Huevo de Toro El tomate de la variedad huevo de toro es uno de los productos con más calidad de la provin- cia de Málaga. Se da en especial abundancia en las huertas del Valle del Guadalhorce y, más concretamente, en la localidad de Coín, abas-

tecidas con aguas de manantiales que dotan a sus tierras de una especial fertilidad. Es un tomate de grandes dimensiones y piel fina, y con forma acorazonada o achatada. Al ser una variedad muy rica en agua, es idóneo para consumir directamente al natural, en una ensalada con un poco de sal y un chorro gene- roso de aceite de oliva virgen extra. Sabor a Málaga El proyecto Sabor a Málaga vio la luz en 2011 gracias al trabajo conjunto de la Diputación de Málaga con más de 400 empresas de la indus- tria agropecuaria de la provincia y, en la actua- lidad, ya forman parte de la marca más de 750, entre productores, comercios y establecimien- tos hosteleros. La marca no sólo tiene el objetivo de concien- ciar a los malagueños de la calidad de los pro- ductos de la tierra e incentivar a su consumo; su mayor objetivo es mejorar su promoción nacional e internacional y fomentar la comer- cialización en todo el mundo, facilitando la participación de todos sus adheridos en ferias y encuentros del sector, lo que contribuye a la dinamización de la economía local y a la crea- ción de puestos de trabajo.

14 /

/ 15