GURME MALAGA 3 VERANO 2021

SELECCIÓN R PORTAJE

Boquerones en vinagre

Lo cierto es que la receta de los boquerones en vinagre se basa en una elaboración “sencilla pero laboriosa” en la que en El Parador Playa ‘invierten’ hasta cuatro días. Otros dos lugares donde acertar son: Los Marinos José, siempre con un producto de calidad sobresaliente y sabiduría y La Milla Marbella, donde nos comentan que tienen dos versiones una más tradicional y otra con aires vanguardistas. El Parador Playa. Ctra. Cádiz, 131. Benalmádena Tlf. 951 26 4931. Los Marinos José. Paseo Marítimo Rey de España, 161. Fuengirola. Tlf. 952 66 10 12. La Milla Marbella. Urb. Los Verdiales, playa de Nagüeles. Marbella. Tlf. 952 00 90 80.

Boquerones en vinagre de La Milla Marbella

Los ‘irresistibles’ de la carta: Platos ‘clásicos’ y restaurantes donde pedirlos es un acierto

Ensaladilla rusa

¿Qué decir de una tapa que tiene su propio concur- so regional? ¿Cómo no hacer referencia a un plato que, además, en Málaga se prepara como en pocos sitios? Son ya varias las ediciones del certamen na- cional que se celebra en el marco de San Sebastián Gastronomika en las que el primer premio se ha venido para la Costa del Sol. La última vez fue el año pasado, Chinchín Puerto recibió un merecidísi- mo galardón a la mejor rusa de España. Entre nuestras favoritas y esas imprescindibles que hay que pedir, probar y que seguramente repetirán están las de La Cosmopolita, Taberna Uvedoble y Refectorium. La Cosmopolita. Calle José Denis Belgrano, 3. Málaga. Tlf. 952 21 58 27 Uvedoble. Calle Císter, 15. Málaga. Tlf. 951 24 84 78 Refectorium Catedral. Postigo de los Abades, 4. Málaga. Tlf. 952 60 23 89.

¿Quién no se ha sentido en alguna ocasión irremediablemente abocado a pedir una ensaladilla rusa nada más localizarla en la carta de un restaurante? ¿Hay manera de ‘resistirse’ a la tentación de introducir en comanda ‘clásicos’ como las gambas al pil pil o los boquerones en vinagre? En GURMÉ Málaga queremos sugerirles algunos de nuestros ‘favoritos’ y dónde pedirlos es prácticamente siempre todo un acierto. ¿Gustan? ¡Lean!

Carlos Mateos / María J. Sánchez

Ensaladilla rusa de El Refectorium Catedral

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