GURME MALAGA 7 INVIERNO 2023

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Sumario

Guardianes del recetario malagueño

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Nuestros dulces y mantecados favoritos 48 El Pan de La Curruca 60 Los secretos de las berzas malagueñas 68

Mi día libre en…

Comerse las palabras

Directorio

Partner estratégico:

Revista GURMÉ Nº7 invierno 2023

Coordinación: Marta Parias Soto

Edita: ABC

Redacción, diseño y maquetación: Manuel Soldán Infante, C. Mateos y M. Sánchez Comercializa: ABC Andalucía. José Manuel Galán jmgalan@abc.es

Coordinador de Andalucía de ABC: Manolo Contreras

Con el patrocinio de:

Director General: Álvaro Rodríguez Guitart

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REPORTAJE

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Doce restaurantes del interior de la provincia que guardan la esencia de la cocina malagueña Guardianes del recetario tradicional malagueño

C. Mateos / M. Sánchez

me riqueza de nuestro recetario . El interior de la provincia encierra una cocina rica y variada, de huertas, bosques, montañas y valles . De guisos de chivo y conejo, de verdu- ras silvestres como las tagarninas, de migas y gazpachos calientes, de caza mayor con el venado y el jabalí, o menor con las perdices, de castañas y setas, de verduras de las vegas, de carnes de matanza curadas y preservadas en mantecas, de coles y sopas, de dulces de remi- niscencias árabes. Un legado de un valor incalculable que a veces se pierde en ofertas despersonalizadas que trata de atraer a un cliente poco aventurado. Es por ello que en Gurmé Málaga queremos poner el foco sobre algunos restaurantes, ventas y mesones que, contra viento y marea, defienden esa cocina tradicional y sus formas que tan pocas veces encontramos fuera de las casas. Ellos son los auténticos guardianes del recetario malagueño.

La provincia de Málaga es un destino turístico de primer orden a nivel mundial. Millones de turistas acuden cada año atraído por las bon- dades de su clima y de sus costas, principal- mente, aunque cada vez se interesen más por su excelente oferta cultural y, dentro de ella, por su rica gastronomía . Son las pla- yas y la oferta de ocio del litoral las que acapa- ran el interés mayoritario dejando de lado en ocasiones el enorme patrimonio natural y cultural del interior de la provincia . Y algo muy similar a este fenómeno ocurre con la cocina . Málaga tiene una bien ganada fama por sus extraordinarias frituras de pescado, por sus excelsos pescados y mariscos, por sus espetos de sardinas o por sus gazpachuelos. Por su cocina marenga, en general, que junto a un puñado de platos emblemáticos –pensemos en ajoblancos o berzas– se han afianzado en el imaginario popular como el núcleo de la coci- na malagueña. Y, siendo cierta su preminencia, sólo muestran una pequeña parte de la enor-

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REPORTAJE

El rabo de toro a la rondeña del restaurante Pedro Romero es de esos platos que, si vas por la Serranía, deberías probar sí o sí. Al frente del negocio están Tomás y Carlos Mayo , hospitalarios y siempre con una sonrisa, un establecimiento que abrió en 1974 y que desarrolla una propuesta gastronómica con raíces muy malagueñas, inspiradas en el recetario más tradicional de la Serranía de Ronda . De ambiente taurino, cómo no, haciendo honor al nombre y a la ubicación, justo al lado de la plaza de toros, una de las señas de identidad del lugar es la calidad del producto , de la materia prima, confiando en género de kilómetro cero. Para maridar, vinos rondeños , que hay mucho y bueno donde elegir. Dirección: Calle Virgen de la Paz, 18. Ronda Teléfono: 952 871 110 Restaurante de Pedro Romero

Mesón La Era

En pleno centro de la localidad se encuentra este hostal mesón, La Era, que lleva décadas abriendo sus puertas a vecinos del pueblo y malagueños de los alrededores. En su cocina son auténticos especialistas en comidas case- ras, con productos de temporada y elabora- ciones pensando en la materia prima de cer- canía. José Antonio Ortiz está al frente de este negocio de carnes a la brasa con pos- tres artesanos para irse con buen sabor de boca. En temporada son recomendables sus caracoles en caldo , los espárragos y siempre sus carnes, el chivo y otras especialidades. También los guisos y potajes calientes para esta época del año en la que tanto apetece algo de cuchara.

El Muelle

Carnes al horno árabes, guisos, pescados, embu- tidos y quesos, vinos del terreno… El Muelle es otra de las propuestas que les sugerimos en esta ruta visitando esos restaurantes que son auténti- cos guardianes del recetario malagueño . Ella establecimiento ocupa el antiguo muelle de carga y descarga ferroviario y conserva su arqui- tectura original. Destacan sus carnes al horno de leña , especialistas en preparar cordero, terne- ra y cerdo ibérico. Sus sopas y guisos, sus platos de cuchara y para terminar postres totalmente caseros lo convierten en un abanderado de la cocina con fundamento, de la cocina tradicional de la zona. Destaca su emplazamiento, en un entorno precioso, en el corazón de la Serranía de Ronda, en el Parque Natural Sierra de Grazalema.

Dirección: Calle San Jacinto, 11. Riogordo Teléfono: 952 732 320

Dirección: Barriada La Estación, 1. Benaoján Teléfono: 952 167 508

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Restaurante La Sociedad

Manuel Aguilera y Rocío Rando, su mujer, gestionan este restaurante en el que la cocina tradicional es santo y seña, siendo el chivo frito al ajillo una de sus especialidades, motivo de peregrinaje de muchos amantes de la buena mesa . Manuel tomó el testigo de su familia –sus padres, José Aguilera y Encarnación Romero– y ha sabido ir adap- tando el concepto a los tiempos, sin renunciar jamás en sus señas de identidad, el gusto por las recetas y los guisos de siempre y por el producto de calidad y de cercanía. La fama de su chivo les llevó en 2012 a poner en marcha una nueva línea de negocio, Chivo de Canillas , que se dedica a comercializar el chivo envasado al ajillo.

Dirección: Calle Iglesias, 2. Canillas de Aceituno Teléfono: 952 518 292

Arte de Cozina

Adentrarse en Arte de Cozina, en el antiguo Coso San Francisco, en la céntrica calle Calzada, es un pequeño viaje en el tiempo. Una hospedería en lo que era una casa típicamente antequerana del siglo XVII y Charo Carmona al frente de la cocina, apostando por un recetario enormemente rico, con siglos de historia, que ella ha recuperado con la ayuda del historiador y gastrónomo Fernando Rueda . La carta es una oda a la cocina tradicional del interior de Andalucía. La porra antequerana, el ajocolorao, el pisto malagueño con huevos fritos o sus guisos de cuchara: puchero con yer- babuena, las migas, los caracoles en un guisillo picante de almendras, el puchero de tagarninas con su pringá o a olla de castañas. ¡Gloria bendita en un plato!

Dirección: Calle Calzada, 27. Antequera Teléfono: 952 840 014

Venta Los Atanores

Más de 40 años de historia y Los Atanores sigue siendo esa ‘casa’ a la que volver para disfrutar a la mesa de cuchareo como su cocido de tagarninas . Allí está Francisco Rosa, que tomó el tes- tigo de su familia. Lo abrieron a finales de los 70 y la esencia sigue intacta. Ese gusto y tacto para cocinar a fuego lento , dán- dole a las elaboraciones el tiempo que requieren. Las recetas de siempre, muchas aprendidas de su madre, pues Paco se crió prácticamente aquí, en la venta. Y para el futuro ir mejorando las instalaciones, seguir desarrollando el huerto que tienen justo al lado del edificio, con naranjas, limones y otras frutas, verdu- ras y hortalizas. “Las tagarninas salen de aquí”, nos comenta. Dirección: Huerta del Chorro, ctra de Antequera, km. 27. Valle de Abdalajís. Teléfono: 952 488 068

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REPORTAJE

Bar Restaurante Reyes

El chivo ‘al estilo Reyes , el estofado de ternera, los callos con garbanzos , las migas e incluso la paella. El Bar Restau- rante Reyes está en plena Axarquía mala- gueña, en Moclinejo, y lleva abierto desde 1980 . Casi medio siglo de vida ofreciendo una cocina con gran tradición y confiando en el producto de temporada y en la materia prima de cercanía para poner a la mesa de los comensales platos con sabor a recuerdos y que llevan a los guisos de antaño. Un negocio familiar que sigue confiando en el recetario malagueño y con instalaciones para todo tipo de citas y eventos, tanto para comidas en familia como para reuniones de mayor envergadura, con un amplio salón para acoger a los comensales.

Café Bar Cuenca

Con Belén y su madre, la señora Carmen, nos senta- ríamos siempre a la mesa, porque el Café Bar Cuenca es sinónimo de honestidad en la cocina y de rece- tas tradicionales. El chivo al ajillo y cualquier guiso de cuchara, el gazpachuelo o los potajes, los cocidos. Las migas para el invierno y, de postre, dulce de membrillo casero que prepara Belén con membrillos de la zona y de forma totalmente artesanal. El Café Bar Cuenca abrió un 13 de junio de 1982. Lo ponían en marcha Carmen y Juan Cuenca, su marido. Tiempo después Belén se hizo cargo del negocio familiar que sigue siendo un lugar en el que disfrutar en el día a día y perfecto para quienes quieran escaparse el fin de semana y comer como en casa.

Dirección: Plaza España, 7. Moclinejo Teléfono: 952 400 558

Dirección: Calle Fina, 4. Mondrón Teléfono: 952 537 842

Venta San Isidro

Ubicada en Los Llanos de Antequera, la Venta San Isidro la puso en marcha la familia Martín a principios del siglo XX. Sigue manteniendo el ambiente familiar y hospitalario y una cocina muy marcada por los platos de siempre, por los guisos de cuchara propios de la tradición malagueña y por recetas que han sabido mantener para dar respuesta a una clientela muy fiel a su tipo de cocina. Para probar, el gazpa- cho y el ajoblanco , cuando llega el verano, el chivo al ajillo y platos de caza que están entre sus especialidades. Para terminar la tarta de queso , que la hacen casera y es la mejor manera de poner fin a una buena comida en San Isidro. Dirección: A-7200, km. 6, Los Llanos de Antequera. Antequera. Teléfono: 952 844 852

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Restaurante El Anafe

En una ubicación llena de encanto, entre la Sierra de las Nieves y el Valle del Genal, encontramos la localidad malagueña de Parauta y allí, en el centro del pueblo, El Anafe , otro restaurante que hemos de des- tacar como un auténtico guardián del recetario malagueño . Es un espacio muy familiar en el que se han especializado en carnes de caza y eso atrae a personas de municipios de la zona y de otros lares de la provincia de Málaga. Un comedor rústico y acogedor y una pequeña bodega para degustar elaboraciones como el plato cam- pero , un clásico, con los pimientos, las patatas, los huevos fritos y el lomo en man- teca y algunos guisos de cuchara. En tem- porada postres únicos como sus castañas al brandy .

Posada del Bandolero

Cuenta la leyenda que en la calle La Peseta, en El Borge, nació uno de los más famosos bandoleros de la zona, El Bizco. Esa historia popular da nom- bre a esta posada, ambientada de manera rústi- ca , con un aire hogareño y hospitalario, que man- tiene las piedras de lo que fuera un antiguo moli- no de aceite, un pozo y una chimenea. En 2003 se restauró el espacio y desde entonces funciona como hospedaje y restaurante en el que la cocina tradicional con recetas típicas malagueñas son la seña de identidad . En esta temporada otoño- invierno, imprescindible probar su cuchara, con opciones como las berzas . También coles, migas, setas, lomo y otras carnes, siempre regadas, como ellos apuntan, por vinos de la región.

Dirección: Calle del Calvario, 1. Parauta Teléfono: 952 181 035

Dirección: Calle La Peseta. El Borge. Teléfono: 951 831 430

Casa Pepa

Pepa Baeza impregnó de personalidad y amor por la cocina tradicional a esta fonda que lleva 50 años abierta, medio siglo de vida a los que la familia de Pepa, ahora que

ella no está, va dando continuidad con sus elaboraciones case- ras , platos tan característicos para ellos como el puchero y la paella, las cazuelas, los callos, el cordero, el chivo lechal o las albóndigas . Casa Pepa, situado en Carratraca, gusta tanto por su tradición a la mesa como por lo peculiar y hogareño del lugar, una vivienda de pueblo que hace sentir que comes como en casa, como en el comedor de los tuyos. Los hijos de Pepa con- fían en seguir dando de comer a su clientela, un público fiel que regresa siempre que puede a donde Pepa y los suyos.

Dirección: Calle Baños, 18. Carratraca. Teléfono: 952 458 049

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SELECCIÓN MÁLAGA

Restaurante

NIÑA BONITA

En el barrio de Soho se encuentra La Cantina Niña Bonita, un restaurante que nace de la necesidad de encontrar auténtica comida mexicana en Málaga. Basado en la comida casera, desde las tortillas de maíz, los totopos, los guisos tradicionales, los frijoles y las salsas, incorporan también productos de la huerta malagueña, así como de proximidad. Lo que más valoran los clientes es la sinceridad que se refleja en las elaboraciones así como la frescura y el juego de sabores. Entre los platos estrella se encuentran: costilla Lacada con miel de caña y naranja, tacos de cochinita pibil, tacos al pastor, quesadillas de cochinita pibil, aguachile verde de langostinos, y tacos de birria de res. El restaurante pertenece a la red de Málaga sin gluten y es muy conve- niente reservar para poder disfrutar de la cocina. La Cantina Niña Bonita ha sido distinguida con el premio al mejor restaurante de cocina tradicional otorgado por el club gastronómico Km 0.

Pozole Rojo

Localidad Dirección Horario Teléfono Facebook

Málaga Calle Martínez Campos, 6 L a S de 14.00 a 16.00 y de 20.30 a 23.00h. 951 815 811 Niña bonita

Agucahile de Langostinos

Restaurante Niña Bonita

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SELECCIÓN MÁLAGA

Restaurante

BELUGA

Beluga ha renacido para ser mejor. Mucho mejor. Su recreación ha obrado milagros. En su reformada Terraza- Comedor: de estética más bella y elegante. En su redeco- rado Interior: de rompedor diseño. En sus remodeladas Cocinas: amplias, de novísimas instalaciones y prestacio- nes. En sus repuestas vajilla, cristalería, cubertería y man- telería de mayor refinamiento. En su renovado Servicio y Personal de Sala: más atentos, simpáticos y profesionales. Y, sobre todo, en su Cocina: más meridiana que nunca, más viva, más lúcida y llena de luz, más al gusto de El Sur de Occidente, más plena de sus sabores, de más finura y equilibrio, más a levante y más al mar. Querer ser más para ser mejor, para ser de donde se es, para ser coherente con uno mismo y apostarlo todo por ello, es la más sana de las querencias. Diego René lo tiene meridianamente claro y, en conse- cuencia, ha recreado su Restaurante Beluga, el gran res- taurante de Málaga.

Emblanco de pescados planos

Localidad Dirección Horario Teléfono Instagram

Málaga Plaza de las Flores, 3 De 13.00 a 16.00 y de 19.30 a 23.00h. 952 214 253 @belugamalaga

Caldero tabarquino

Beluga

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La cercanía de las fiestas navideñas se convierte en un motivo de júbilo por muchas razones: el reen- cuentro con amigos y familiares, el anhelo de dispo- ner de tiempo libre, de compartir buenos deseos hacia los demás e incluso regalar y disfrutar de ricos manjares que hagan de nuestras comidas festivas momentos perfectos para poner a punto el paladar. En ese camino entra en juego el buen criterio a la hora de componer una cesta de la compra donde prime una dieta variada, equilibrada, que apele a la sostenibilidad –el preciado producto de cercanía o kilómetro cero– y donde impere una adecuada rela- ción calidad-precio. Una combinación de factores que hallamos en muchos de los productos que pro- ducen y elaboran los agricultores, ganaderos y arte- sanos de la provincia de Málaga. Premios La Diputación de Málaga lanzó hace ya más de una década la marca promocional Sabor a Málaga, con la que da visibilidad y facilita la comercialización de los productos de calidad hechos en la provincia. Dentro de este objetivo, este año se ha convocado la XXII edición de los premios al mejor aceite de oliva virgen extra de la provincia y se han anunciado los IX Premios ‘Sabor a Málaga’ a los mejores vinos con denominación de origen ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’ y los V premios a los mejores quesos de cabra de la provincia. Unos galardones que suponen un reconocimiento a la perseverancia, a la mejora constante, el respeto por el producto y el medio rural y que conlleva un valor añadido aportado por los sabores identitarios de cada uno los municipios y comarcas de esta provincia tan singular. Impulso económico y promocional Cada año, los artesanos y empresas concurrentes a estos concursos anhelan ser nombrados entre los galardonados, siendo conocedores de que estos reconocimientos suponen un gran motivo de orgullo por el trabajo bien hecho y un impulso económico y promocional a sus negocios. Asimismo, estas distin- ciones permiten a las almazaras, bodegas y quese- rías concurrentes entrar en el circuito de promoción y comercialización nacional e internacional a través de las ferias y salones especializados a los que asista SABOR A MÁLAGA Y NAVIDAD, EL REGALO PERFECTO

la marca Sabor a Málaga durante el año 2024.

Por su parte, los compradores encuentran en estos certámenes la guía perfecta para dar con el mejor pro- ducto de cada lugar. Una garantía de calidad donde los premiados AOVEs, quesos y vinos malagueños se con- vierten en un elemento indispensable en sus mesas. Las fiestas navideñas, igualmente, se convierten en el momento idóneo para satisfacer e incluso despertar nuestros sentidos, saboreando y apreciando las virtu- des de estos selectos productos. Unos productos que garantizan la excelencia, el saber que están hechos aquí, en la tierra, por nuestros paisanos, y que alimen- tan el cuerpo y enriquecen el paladar con matices peculiares, texturas diferentes, novedosas y distinti- vas. En definitiva, el placer de comer y regalar Málaga. El valor del producto local Ante tal escenario, la Gran Feria Sabor a Málaga, que se ha celebrado este año entre el 5 y el 10 de diciem- bre en el Paseo del Parque de la capital malagueña, se configura como un excepcional punto de encuen- tro anual para conocer y adquirir los cientos de pro- ductos artesanales, elaboraciones caseras, dulces tradicionales, descubrir novedades gastronómicas y un sinfín de alimentos y bebidas que conforman la riqueza de nuestros pueblos. Panes, embutidos y elaborados cárnicos, huevos, mieles, mermeladas, conservas, aceitunas, encurti- dos, frutas y verduras, frutos secos, como las nueces, licores, destilados, chocolates y dulces navideños son las atractivas y deliciosas propuestas que se con- vierten en el regalo perfecto de estas navidades. Más allá de este gran evento, los pequeños comer- cios y las tradicionales tiendas de barrio, junto a algunas cadenas de alimentación de confianza, se convierten igualmente en elementos claves en la comercialización de los magníficos productos mala- gueños, acercándonos y facilitándonos su compra en cualquier momento. Y es que los productos malagueños deben ocupar, cada día más, un lugar privilegiado en nuestras des- pensas, porque comprar y regalar productos Sabor a Málaga contribuyen a la riqueza de la provincia.

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SELECCIÓN FUENGIROLA

Restaurante

TÁNICO'S

Capitaneado por Manuel Ponce, Tánico’s es un restaurante, en pleno corazón de la Costa del Sol, que apuesta por la cocina de mercado y los productos de proximidad con una propuesta gastronómica en constante evolución, como las recomendadas sugerencias fuera de carta, tratadas con delicadeza para satisfacer los paladares más exigentes. De su cocina salen platos elaborados con productos de pri- mera calidad, carnes seleccionadas en origen, pescados y mariscos frescos, pescados de manera artesanal en nues- tras costas, donde no faltan imprescindibles como el pince- lito relleno de bacalao y gambas, las croquetas de la casa, la empanadilla de rabo de toro o la merluza. Y qué mejor acompañamiento que una cerveza bien fría de Cruzcampo. Destaca el sello, a base de oficio, que imprime en las cazuelas plasmando guisos con identidad como las tagarni- nas esparragás, callos de bacalao con carabineros o albón- digas en salsa. Atentos a su oferta de setas en temporada.

Chipirones al ajillo con un toque picante y alioli de ajo negro

Localidad Dirección Horario Teléfono Web

Fuengirola Blas de Lezo, 4

De 13.30 a 16.30 y de 20.00 a 23.30h. L de 13.30 a 16.30h. Cierra los martes

952 468 178 www.tanicos.es

Croquetas de pargo y gambas

Tánico’s

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ENTREVISTA

Mi día libre en… Chiringuito Oasis

Pablo Sánchez y Alfonso González Los Marinos Chiringuito Oasis

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Texto: María J. Sánchez Fotografías: Martín Mesa

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ENTREVISTA

De la misma generación, con negocios de hos- telería vecinos, en Fuengirola… ¿Cómo os conocisteis? Alfonso González: Conozco a Pablo práctica- mente de siempre. De venir al chiringuito con la familia. Sus padres y los míos eran amigos y se conocen de toda la vida. Yo empecé aquí echando una mano cuando era pequeño. Recuerdo fregar platos y vasos subido a una caja de refrescos porque no llegaba al fregade- ro, imagina… Pablo Sánchez: Sí, somos más o menos de la misma quinta. En mi casa conocemos a Alfonso y a los suyos desde hace muchísimos años y yo suelo venir a Oasis cuando puedo. ¡Mira qué sitio! ¡Qué vistas! Teniendo en cuenta que habéis crecido en un restaurante, viviendo en primera persona lo que es gestionar un negocio de hostelería, ¿en qué momento decidís tomar las riendas? P.S.: En mi caso todo viene de mi pereza para estudiar. Mi padre me dejó bien claro, desde la adolescencia, que solo había dos opciones: chiringuito Oasis una mañana de noviembre con Pablo Sánchez (Los Marinos) para una conversación tranquila –¡y con maravillosas vistas!– con Alfonso González (Oasis). Uno está considerado un auténtico templo del producto a nivel nacional –Los Marinos José. Otro es de los mejores chiringuitos de la Costa del Sol, siempre apostando por buena materia prima y un servicio cuidado –Oasis. Apenas 800 metros los separan a uno del otro, ambos en Fuengirola, en la zona de Carvajal. Y qué decir de quienes están detrás de ambos restaurantes, de la misma generación, ‘vecinos’ de toda la vida y con las ideas muy claras. Visitamos el

estudiar o trabajar. Recuerdo que tomé la deci- sión después de pasar todo un verano traba- jando a tiempo completo en la cocina, casi lle- vándola yo solo. Me di cuenta de que ese era el camino, así lo creí entonces. A día de hoy, sabiendo lo sacrificado que es esto, igual me habría quedado con los libros –comenta entre risas–. A.G: Es cierto que esto exige muchísima entre- ga y es complicadísimo desconectar. Yo fui a la universidad y estudié Ingeniería. Estuve varios años en el Parque Tecnológico y, llegado un

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Marinos que me encantan y que han hecho que sea un restaurante referente. El producto, por supuesto, la materia prima que manejan Pablo y los suyos en la cocina. Por otra parte está el servicio. Ambos aspectos son sobresa- lientes y eso se evidencia en la experiencia de ir a comer a la casa de Pablo y los suyos. P.S.: La honestidad y la confianza, saber que no se engaña al cliente. Eso es algo que valoro mucho en sitios como este. Luego está la ubi- cación, pegado a la playa, con esta temperatu- ra tan especial. Lo tiene todo. Y Alfonso decía

momento, opté por prepararme oposiciones para conseguir una plaza de profesor en Secundaria. Mientras tanto estuve centrado en el chiringuito, para tener ingresos, como algo secundario. Hice las prácticas de formación con los adolescentes y lo vi claro. ¡Más fácil lidiar con el negocio que con los críos! Así que nada. Estoy en el Oasis desde 2011 aproxima- damente. A nivel gastronómico, ¿qué es lo que más des- tacáis del restaurante del otro? A.G.: Hay infinidad de aspectos de Los

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ENTREVISTA

Pablo Sánchez

Jefe de cocina de Los Marinos José, en Fuengirola. Se ocupa de seleccionar el producto a diario, gestiona codo con codo el negocio familiar junto a su hermano, Jose, y lleva a los fogones desde la adolescencia. Más de media vida dando con pescados y mariscos de gran nivel y dándoles el toque justo y preciso para ofrecer a la mesa de sus comensales. Pablo es el alma de la propuesta gastronómica de Los Marinos, un auténtico templo del producto que es cada vez más reconocido a nivel nacional internacional. Se considera mal estudiante –“muy perezoso”– y eso le llevó a pasar un verano entero en el negocio de la familia. “Tuve claro que aquí me quedaba”, nos comenta. Disfruta de su tiempo libre con la familia, con su mujer y sus hijas, y tiene muy claro que tan importante como lo profesional es lo personal, por lo que en el restaurante apuestan por horarios que faciliten la conciliación laboral. Este mes de diciembre han arrancado las obras de reforma del establecimiento, que regresará con la primavera para seguir poniendo en el plato el mejor producto del mar.

de nuestro producto, pero creo que es algo que hacemos en los dos sitios, apostar por la cali- dad. Especialistas ambos en pescados y mariscos, con una ubicación relativamente similar, muy cerca el uno del otro… Se dan puntos en común pero también diferencias, ¿no? A.G.: Está claro. Nada que ver. Pablo y Los Marinos juegan en la ‘Champions League’ – sonríe al compañero. P.S.: En mi opinión cada uno tiene lo suyo. Ellos a su favor la ubicación, por ejemplo, y luego que hay que pensar una cosa. Igual yo vendo cigalas de 250 euros y él de 100, pero el quid de la cuestión está en el perfil del públi- co. Misma calidad pero igual el tamaño, la envergadura, es distinta. Su público se puede gastar y se gasta X y en Los Marinos es Y. La sostenibilidad del medio marino es uno de los grandes desafíos –y entendemos que preo- cupaciones– de restaurantes como los vues- tros, muy enfocados a la pesca del día. ¿Cuál

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es vuestra percepción respecto a lo que está sucediendo? P.S.: ¿Sabes? Cada día es más complicado com- pletar la vitrina que ves ahí. Lo primero es la escasez de producto. Y segundo, como conse- cuencia, el alza de los precios. A veces me planteo si apostar por verduras y hortalizas, por carnes, pero están igualmente por las nubes. Los presupuestos no llegan. ¡Cómo ha cambiado todo en estos años! A.G.: Los precios han subido una barbaridad y al final lo pagamos todos. Hay que revisar cos- tes, hacer cuentas para que el negocio siga adelante. Hay personas que no entienden o no quieren entender lo que pasa y qué hay tras el producto que se le presenta y se le cocina. P.S.: Tal cual, que se etiqueta rápido a los sitios. El problema va a ir a mayores, si no se respetan los cupos, los paros, etc. El día de mañana va a darse una escasez absoluta, como ya está pasando. Llevamos unos años especial-

Aquí se ha apostado por una hostelería de altura y los amantes de la gastronomía encuentran un destino donde disfrutar a la mesa y con un clima privilegiado

- Pablo Sánchez

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ENTREVISTA

mente complicado. Este verano hemos estado pagando las coquinas a 50 euros el kilo. Imagina cómo está la cosa… Es evidente que los tiempos son otros. En el producto estáis evidenciándolo e imaginamos en otros aspectos. Al fin y al cabo estamos viviendo una edad de oro –gastronómicamen- te hablando– en la Costa del Sol. ¿De qué manera lo percibís como hosteleros? P.S.: La oferta es más amplia y variada y se encuentra mucha calidad. Antiguamente el que venía a Andalucía de ruta tenía cuatro o cinco apuntados pero ahora Málaga ofrece numerosas propuestas. Hay restaurantes de alto nivel, para diferentes presupuestos y se come estupendamente. Aquí se ha apostado por una hostelería de altura y los amantes de la gastronomía encuentran un destino donde disfrutar a la mesa y con un clima privilegiado. Eso es algo que no tienen otros puntos de España. A.G.: Tal cual. Nosotros solemos cerrar de principios de diciembre hasta marzo y el tra- bajo no falta. Hemos aprovechado en ese tiem- po para hacer reforma y adaptarnos, para dar un paso al frente y mejorar instalaciones. Sabemos lo que queremos y a quienes nos diri- gimos y estamos trabajando muchísimo. Ha sido un verano redondo, la verdad. Esos meses de cierre también vendrán bien para disfrutar del ocio, de la familia… En una profesión tan entregada como esta, con el plus de ser hosteleros, dueños del negocio, ¿cómo se concilia en un trabajo tan entrega- do como este? P.S.: Nosotros cerramos en diciembre y regre- samos en el mes de febrero. Durante la tempo- rada, solo funcionamos de martes a sábado y eso nos da margen para estar con los hijos, con la familia, hacer plan con los amigos… Y la Navidad, ¿sabes la de Nocheviejas que he esta- do currando? No está pagado, en serio. Nos compensa, a nosotros y al equipo, por supues- to, que al final viene a trabajar más contento,

más animado, porque encuentran opciones para conciliar con los suyos. A.G.: Lo de cerrar los domingos que hacen en Los Marinos es un acierto. Ha sido un ejemplo para otros muchos sitios, ¿eh? No lo descarto –comenta entre risas. Aquí, en Oasis, cerramos los martes. Es cierto que es complicado pero cuando baja el trabajo y estamos en tempora- da baja no solemos abrir para el servicio de cena y eso nos da juego para aprovechar y hacer otras cosas. A las cinco o las seis esta- mos listos. ¡Qué diferencia en cuanto a mentalidad entre las generaciones! Seguro que vuestros padres, vuestras madres, se extrañaron cuando deci- disteis ajustar horarios. P. S.: ¡Ya te digo! Mi padre está jubilado, aun- que sigue llegándose al restaurante a ver qué se mueve allí. Cuando le comentamos lo de los domingos y los lunes se echó las manos a la cabeza. Ellos vienen de una época complicada, con necesidades, más escasez, y no se plantea- ban la importancia del descanso, de la conci- liación. A.G.: Tal cual. Lo mismo en mi casa. Mi padre falleció unos meses después de jubilarse. Te das cuenta que lo que disfrutas, las experien- cias que vives, al final es lo que te llevas, lo que te llena, así que paso a paso ajustando horarios y esos aspectos que se pueden ir mejorando para tener bienestar en el día a día. Como profesionales y empresarios, ¿cuál es la mejor recompensa que recibís? P.S.: Primero poder llenar la vitrina por las mañanas. Encontrar buen producto. Después, por la noche, ver que lo has vendido todo, que se ha quedado vacío. La rotación es el indica- dor de cómo están yendo las cosas. A.G.: Y es que diariamente arriesgamos. Te arriesgar al comprar ciertos productos, con los precios que hay, pero bueno. Obviamente tenemos herramientas para hacer cierta previ- sión y conseguir el objetivo: que la vitrina se

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Alfonso González

Gestor/director del Chiringuito Oasis, en Fuengirola. Alfonso tiene entre sus recuerdos de infancia el echar una mano en el restaurante de la familia cuando tenía vacaciones o alguna tarde libre. “Me subía a una caja de refrescos para limpiar los vasos y los platos”, comenta con GURMÉ Málaga. Cursó Ingeniería en la universidad y desempeñó esta profesión en el PTA durante un tiempo, probó a opositar y empezó a trabajar en el Oasis como ingreso secundario, mientras pasaba las mañanas en la biblioteca. Tras unas prácticas en un centro de educación secundaria lo vio claro: “Prefería mil veces el chiringuito que los quebraderos de cabeza de los adolescente”, dice entre risas. Fue incorporándose así de manera muy presente a la gestión y el día a día del restaurante, hasta que su padre se jubiló y él se quedó al frente de la empresa. Ha heredado la filosofía de este, su visión del negocio: ofrecer buena calidad y un ambiente y trato cercano con el cliente. Estos aspectos lo han consolidado como uno de los mejores chiringuitos de la Costa del Sol.

quede vacía a diario.

P.S.: En Los Marinos he aprendido una cosa. Se diferenciar bastante bien el tipo de cliente que entra por la puerta y qué tipo de consumo hará. Fíjate. El quid de la cuestión está en si al entrar en el restaurante se para delante del mostrador. Los disfrutones, los auténticos amantes de la gastronomía, pasan el umbral y se detienen a observar qué hemos traído. Si del tirón van al salón a la mesa, mal vamos… (risas).

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SELECCIÓN COÍN

Restaurante

CASA PACO

Si quieres vivir una experiencia especial, Casa Paco de Coín es el lugar. Un negocio familiar de casi 50 años de experien- cia, donde la segunda generación va dando paso a la terce- ra, de manera que su evolución está siempre en constante desarrollo. En Casa Paco podemos disfrutar de productos locales Km0 y ecológicos de una calidad excepcional, proce- dentes del Valle del Guadalhorce, lugar donde se ubica. La cocina destaca por su SABOR, que se consigue fusionando lo tradicional con una cocina moderna e innovadora, aplicando las técnicas más avanzadas y actuales, merecedoras del reco- nocimiento de la academia gastronómica de Málaga. En estos momentos dispone de una carta muy sugerente, en la que destacan el aguacate a la brasa sobre pesto de cilantro y picada de queso feta; el puerro asado acompañado de salsa romescu de almendras marconas; la roca de bacalao sobre pisto de espinacas y salsa de AOVE y naranja; o la presa de cerdo Ibérico a la sal de carbón entre otros deliciosos platos. También ofrece dos tipos de Menú Degustación, uno en la zona de Barra de 5 platos y otro en la de Sala de 6 platos a precios muy económicos, ambos dinámicos y sabrosos.

Solomillo de Coín a la parrilla con foie y salsa de vino Málaga acompañado de puré de patata y cebollitas encurtidas

Localidad Dirección Horario Teléfono Web

Coín Cl. Juan Domínguez Moreno, 55

952 450 349 / 650 396 793 / 650 396 792 www.casapaco.es De 13.00 a 16.30h. y de 20.00 a 23.30h. Lunes y martes cerrado

Roca de bacalao sobre pisto de espinacas y salsa de AOVE y naranja

Casa Paco / Piña asada en Disaronno, merengue suizo sopleteado y petazetas de fresa

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SELECCIÓN CASARES

Restaurante

El Hotel Finca Cortesin se encuentra a un kilometro y medio de la costa, a las afueras del pequeño pueblo de Casares, entre Marbella y Sotogrande. Su restaurante, el Jardín de Lutz, ofrece un producto de mercado con un estilo clásico y moderno a la vez, reconocible en sus tex- turas y presentación. Su equipo internacional cuenta con una amplia experien- cia, conocimiento profesional y humano, donde la cocina y la sala se funden en uno y tener solo un objetivo: la satisfacción del cliente. Entre sus especialidades encontramos la versión del vite- llo tonnato, elaborado como un tartar de solomillo de ter- nera blanca con la salsa tradicional del tonatto, y huevo de codorniz. EL JARDÍN DE LUTZ

Mi Vitello Tonnato Finca Cortesin

Localidad Dirección Horario Teléfono Web

Casares Hotel Finca Cortesin. Ctra. de Casares Km. 2 De 19.30 a 23.00h. 952 937 800 www.fincacortesin.com

Salmonete

El Jardín de Lutz

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ENTREVISTA

Comerse Francisco Salado, Presidente Diputación de Málaga las palabras

Al hacer la compra siempre se le olvida… Es raro que se me pase algo… Nosotros en casa tene- mos unas hojas en la encimera, en la cocina, y vamos anotando, tanto mi mujer como yo, lo que va faltando. El que puede hacer la compra toma las notas y listo, a comprar. ¡Y si nos acordamos a última hora de otra cosa pues para eso está el WhatsApp! Puestos a maridar, ¿con qué no se casa usted? Cada vez me gustan menos los fritos. Igual si se prepa- ra con aceite de oliva y se hace de forma que no empa- pe en exceso pues sí. Unos boquerones fritos, por ejemplo, pero ya os digo que soy más de comidas a la plancha, pescados a la espalda, con el horno. Y otra cosa con la que no termino de conectar es con la coci- na japonesa, aunque esté tan de moda. El producto en crudo, las salsas…No me convence. En su mesa nunca falta… Un vino, ya sea blanco o tinto. Y fruta. Me encanta y suelo pedirla para el postre. ¿Asar, freír o cocer? Asar. De todos los productos que tenemos en la despensa malagueña, ¿cuál se llevaría a una isla desierta? Buena repostería, que soy muy goloso, pero no me vale cualquier cosa. Me encantan las tortas locas, el suso, una tartaleta con merengue, su crema pastelera. Todos los días necesito algo dulce. En casa suelo tener bom- bones, los mantecados y los alfajores en Navidad. El cuerpo me pide ese toque. Su bocadillo favorito es de… Un bocadillo tostado, calentito, con paté a la pimienta.

Texto: María J. Sánchez Fotografías: Francis Silva

¿Quién es?

Más de 10 años vinculado a Diputación de Málaga, desde 2019 como presidente, y varias décadas en el mundo de la política. Francisco Salado tiene claro que la gastronomía es uno de los fuertes de la provincia como origen y destino, para malagueños y de cara al turismo. Lleva por bandera sus orígenes, su infancia en Benagalbón, y compagina su labor al frente de la Diputación con la alcaldía de Rincón de la Victoria. Firme defensor de la calidad del recetario tradicional y de cómo la hostelería malacitana está sabiendo compaginar la tradición con la innovación y la vanguardia. Se confiesa apasionado del cuchareo y una persona “muy golosa” y comparte con los lectores de GURMÉ Málaga algunas confidencias en torno a cómo vive él la cocina y de qué forma disfruta y exprime al máximo la despensa malagueña

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Si se derrama vino en la mesa, ¿qué hace? ¡Salud! Eso siempre es salud y alegría. No pasa nada. Improvise una cena en un periquete… No soy cocinillas, ojo. Se me ocurre un croque-mon- sieur. Justo de mantequilla, para dar jugosidad al pan, jamón york, el queso, y al horno, para que se funda. Lo maridaría con un vino tinto. Su bar de siempre, al que siempre vuelve. ¿Cuál es? Me encanta tapear por mi pueblo, Benagalbón, y voy con frecuencia a Los tres hermanos +1, para una cer- veza o para desayunar con mis padres los fines de semana. Amigos de la gastronomía… No se si amigos como tal pero sí te digo que aprecio muchísimo a Francis y Bernardo, del restaurante La Marina (Rincón de la Victoria). Son dos hermanos que han sabido dar continuidad al negocio familiar, una tasca que puso en marcha su padre para vender pescados y mariscos. Un lugar en el que pasar su día libre… En Benagalbón, que para mi lo es todo. Es el sitio en el que desconecto y me relajo, vuelvo a la infancia y no hablo de política ni nada de eso. Mi mujer dice que me transformo (risas). Vas paseando y es una maravilla sentarse a tomar algo en El Candelaria, su gazpachuelo o el magro con tomate. En La Chalaúra, en Galbun… Y luego disfruto también paseando por la zona de El Cantal. Me relaja mucho y termino la caminata con una ensaladilla de pimientos asados y un espeto de sardinas. Una cerveza o un vermú, el Ventura de Dimobe. Una tapa clásica que le de pena que desaparezca. Los callos, que cada vez se ponen menos. Ahora todo son ensaladillas rusa. Echo en falta eso, porque yo soy muy de cuchareo. ¿Una tapa moderna que no debería existir? El pescado seco, que tiene un sabor muy intenso, especialmente salado. Es un contraste fuerte. No me Ha sido en Istán, en Raíces. Un postre en el que se combinaba fruta con chocolate y frutos secos, con miel. De sobresaliente, que todavía lo recuerdo. El cocinero de Raíces –José Miguel Marín– nos sor- prendió en positivo por el tipo de cocina que ha lle- vado al pueblo, a su localidad natal. gustan los ahumados y así, la verdad. El final más dulce que recuerda…

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SELECCIÓN MARBELLA

Restaurante

BACK

Desde que naciera a principios de 2016, la cocina de Back, dirigida por David Olivas, se ha caracterizado por la utiliza- ción en un 80% del producto de proximidad. El 20% restante es una ventana abierta al mundo. Lo que empezara siendo un gastro o un bistró, ha evolucionado completamente a un res- taurante de cocina creativa que, por el tipo de cocina, servicio y bodega, está entre los más destacados de la Costa del Sol. El menú degustación “ENTORNO” va estrechamente ligado a las personas que rodean al restaurante, a sus costumbres. Está directamente relacionado con la temporalidad y la estaciona- lidad. Y, por supuesto, emerge de la cultura andaluza, de la manera de hacer las cosas en esta región que es una fuente inagotable de riqueza y de inspiración para Back. En el respeto a esa riqueza se basa el maridaje creado por el jefe de sala y sumiller, Fabián Villar. La proximidad y la soste- nibilidad son los parámetros que cada vez más guían la bode- ga de Back en los que los vinos naturales y biodinámicos tie- nen cada vez mayor presencia. Una bodega en constante evo- lución y un servicio elegante, formal, natural y con ritmo y tiempos muy equilibrados, hacen que junto a la cocina Back sea un referente de la alta cocina de la región.

Calamar de potera al ajillo de sus interiores e hinojo marino encurtido

Localidad Dirección Horario Teléfono Web

Marbella Pablo Casals, 8

M a S la cocina abierta de 13.30 a 15.30h. y de 19.30 a 22.30h.

951 550 045 www.backrestaurante.com

Sardinas, puerros y carbonara de hojas verdes

Restaurante Back

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Situada a orillas del Mediterráneo y cercana a las puertas del Atlántico, Málaga destaca como la sexta capital de España en población, con un área metropolitana que se acerca al millón de habitan- tes. Su clima benigno y abundantes horas de sol la convierten en un enclave atractivo para vivir y tra- bajar. Conectividad eficiente La ciudad cuenta con una excelente conectividad, siendo el Aeropuerto de Málaga-Costa del Sol el tercero más importante en la Península Ibérica. La terminal de cruceros, estratégicamente ubicada cerca del centro histórico, y la red de transporte ferroviario de alta velocidad y autovías en todas las direcciones contribuyen a su accesibilidad. Riqueza cultural y patrimonial Con un legado histórico diversificado, Málaga ha sabido integrar tradiciones ancestrales con una perspectiva moderna, destacándose como referen- te turístico y tecnológico. Su amplia oferta museís- tica, con espacios notables como el Museo Picasso Málaga, Casa Natal Pablo Ruiz Picasso, el Museo de Málaga, el Museo Carmen Thyssen, la Colección del Museo Ruso o el Centre Pompidou Málaga, se suma al atractivo de su patrimonio arquitectónico, representado por el Teatro Romano, la Alcazaba musulmana y la Catedral. renacentista. Cocina local y experiencias auténticas La gastronomía malagueña ha ganado renombre gracias a iniciativas tanto públicas como privadas, convirtiendo a la ciudad en un destino apreciado MÁLAGA: UN LUGAR PERFECTO

para el turismo gastronómico. La diversidad de la oferta y el reconocimiento global de chefs y esta- blecimientos contribuyen a esta reputación. Vida urbana y tradiciones compartidas El ciudadano malagueño vive la calle, se enorgu- llece de su ciudad y comparte sus tradiciones con los visitantes. Celebraciones autóctonas como las procesiones de Semana Santa, la Feria de Agosto, el Carnaval y la Navidad transforman las calles en Con el Palacio de Ferias y Congresos como epicen- tro, Málaga ha experimentado un crecimiento en eventos profesionales, con más de 400 celebrados en 2022. Además, la ciudad demuestra su capaci- dad para albergar eventos deportivos de renombre internacional, como la final de la Copa Davis. Entorno Laboral Atractivo Málaga se ha consolidado como un lugar idóneo para la vida laboral, fomentando el talento local y atrayendo inversiones productivas. Con un tejido empresarial robusto, una vida universitaria activa y reconocimiento como Smart City, la ciudad se destaca como un entorno laboral de calidad. Turismo sostenible y calidad de vida La apuesta de Málaga por un turismo sostenible y de calidad la ha posicionado favorablemente en Europa. La ciudad es buscada por visitantes soste- nibles, cosmopolitas y amantes de la cultura, el ocio y la gastronomía. En resumen, Málaga se presenta como un destino integral, tanto para residentes como para visitan- tes, ofreciendo una combinación única de historia, cultura, gastronomía y modernidad que la convier- te en un lugar ideal para vivir, trabajar e invertir. En un lugar perfecto. escenarios vivos y animados. Turismo de negocios y eventos deportivos

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SELECCIÓN ANTEQUERA

Mesón

CASA CARLOS

El tapeo es uno de los muchos reclamos de Antequera y Mesón Casa Carlos uno de sus principales protagonistas con una larga trayectoria hostelera que comenzó con ese concepto, ampliando poco a poco su carta hasta convertir- se en un restaurante referente, con sello propio, innovan- do, cambiando y adaptándose siempre en busca de la satisfacción del cliente. Casa Carlos apuesta por la cocina tradicional y mediterrá- nea cuya identidad radica en la elaboración propia con productos de cercanía y gran calidad. Desde los mejores ibéricos y pescados de la Costa del Sol a guisos y carnes a la brasa, molletitos y tostas con productos gourmets o sugerencias como la hamburguesa gallega nacional, de elaboración propia, entre otros. Su oferta se amplía con el reciente Carlo’s Tapas junto a sus instalaciones donde recuperar en concepto de tapas y platos que invitan a tomarse una Cruzcampo fresquita.

Boquerones fritos

Localidad Dirección Horario Teléfono

Antequera Pl. San Francisco, 9

951 334 254 / 653 832 068 L a S de 08.00 a 24.00h. D y festivos de 11.30 a 24.00h.

Flor de alcachofas con foie y jamón ibérico

Casa Carlos

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SELECCIÓN MÁLAGA

Restaurante

LA ANTXOETA

El restaurante más canalla e informal de la capital mala- gueña. Con una decoración urbana y un cuidado especial por la materia prima, La Antxoeta hará de tu experiencia toda una sensación inolvidable. Su estilo desenfadado y la imaginación que otorgan en la creación de su carta dotan a este restaurante de varios reconocimientos gastronómicos como el certificado de excelencia de TripAdvisor o el premio Gurmé de ABC al mejor restaurante de Cocina Creativa. Un espacio situado en el barrio de Soho cuya oferta se centra en los productos de temporada y en la cocina mediterránea. Entre sus pla- tos más destacados encontramos el tartar de gambas al ajillo y licuado de espárragos blancos, las sardinas con hummus de berenjena o los calamares carbonara. Cristina Socorro ha logrado el reconocimiento de Mejor jefa de sala 2022 por la revista Gourmets.

Ostra blody Mary

Localidad Dirección Horario Teléfono Web

Málaga Barroso, 7 M a S de 13.15 a 15.30h. y de 20 a 22.30h. 951 956 192 www.antxoeta.com

Sardinas con humus de berenjenas

La Antxoeta / Tartar de anguila con remolacha

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DIRECTORIO

Directorio

recomendados Estos son los establecimientos de la provincia de Málaga que en opinión de nuestros críticos se encuentran a un nivel destacado por la calidad de su comida, por la atención que dispensan o por la peculiaridad o exquisitez de su ambiente. o, claro está, por la suma de los anteriores. Que los disfruten. de bares y restaurantes por zonas

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Comarca de Antequera

Málaga Costa del Sol

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Costa del Sol Occidental

Rincón de la Victoria

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Guadalteba

Serranía de Ronda

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La Axarquía

Valle del Guadalhorce

COMARCA DE ANTEQUERA

RESTAURANTE ARXIDUNA Plaza Ochavada, 7. Archidona . 951835207. VENTA LOS ATANORES Huerta del Chorro, carretera de Antequera, km.

CASA CARLOS Churrasco Chaplin · Flor de alcachofas con foie y jamón ibérico. Pl. San Francisco, 9.

CÁNDIDA Paletilla de chivo lechal al horno · Coquinas. Ctra. Alameda-Mollina, km. 1,5. Alameda. 952710011. CASERÍO DE SAN BENITO A-45, salida 86, Dirección Málaga Córdoba s/n. Antequera. 952111103.

ARTE DE COZINA Calle Calzada, 27. Antequera. 952840014. ARTE DE TAPAS Calle Calzada, 27. Antequera. 952840014.

Antequera. 951334254 /653832068.

27, 200. Valle de Abdalajís. 952488068.

EL PUERTO Paseo Puerto de la Horca, 54. Casabermeja. 952758077.

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DIRECTORIO

COSTA DEL SOL OCCIDENTAL

BOHO CLUB Urbanización Río Verde, N-340, km. 176. Marbella. 952157222.

COYA Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella. 952768222. DIVINÍSIMO Avda. del Mar, 3. Marbella. 951517847. DON GIOVANNI Finca Cortesín,

BACK RESTAURANTE Atún de almadraba, porra antequerana con pimiento helado y su gazpachuelo · Pechuga de pichón frito en costra de pan ·

99 SUSHI BAR MARBELLA Anantara Villa Padierna Palace, urb. Los Flamingos Golf, carretera de Cádiz, km 166. Marbella. 952889151. AGÜITA SALÁ Av. Ricardo Soriano, 56. Marbella. 951382708. ALELÍ Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe. Marbella. 951 822 222.

CASAMERCHÁN Calle San Gabriel

10. San Pedro de Alcántara. Marbella. 952780134.

Sardinas, puerros y

carbonara de hojas verdes. Calle Pablo Casals,

carretera de Casares, km 2. Casares. 952937800.

CASA NAVARRA Ctra. Mijas- Fuengirola, 4. Mijas. 952580439. CHIRINGUITO OASIS Paseo marítimo Rey de España, nº 132, Fuengirola. 952661068. CIPRANI Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella. 952768277. CONTRACATA Calle Carlos Mackintosh, 16. Marbella. 647923182.

8. Marbella. 951550045.

BARDOT Hotel Gran

EL CAMPANARIO Coquinas frescas a la sartén · Gambas rojas de Garrucha a la brasa · Chuletón a la brasa. Calle del Priorato, 1. Estepona. 952904233. EL FIGÓN DE MONTEMAR Av. Carlota Alessandri, 101. Torremolinos. 952372688. EL HIGUERÓN Autovía Costa del Sol, 217. Fuengirola. 952119163.

Meliá Don Pepe, calle José Meliá, s/n. Marbella. 952766241. BAR GUERRA C. Andalucía, 2. San Pedro de Alcántara. 951910010. BEACH CLUB FINCA CORTESÍN Carretera Casares, km2. Casares. 952937800. BESAYA BEACH Urbanización Coral Beach Ctra. Nacional 340, Km. 176. Marbella. 952777299.

AREIA Calle Ramón Gómez de la

Serna, número 23, local 1. Marbella. 635942856.

COTXINO Av. Antonio Belón, 8. Marbella.

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