GURMÉ MALAGA 8 VERANO 24

Novedades gastronómicas

Kai es un nuevo restaurante de fusión japo mediterránea ubicado entre los exuberantes jar dines del renovado complejo, Laguna Village de Estepona. Al frente se encuentra el chef madrileño, Ricardo Sanz, precursor de este tipo de cocina en España. Ha participado en numerosos proyec tos, alcanzando incluso, una estrella Michelin en el restaurante que lleva su nombre en la capital española, Ricardo Sanz Wellington. En este nuevo espacio mantiene su estilo gas tronómico donde fusiona los sabores de la coci na mediterránea con la japonesa. Así, su carta aglutina todo tipo de sashimis, sushis variados, tartares y nigiris, con productos de aquí y de allá, pero siempre de una calidad sublime. El restaurante cuenta con una robata al aire libre -un método japonés parecido a la barbacoa-, desde la que salen platos como la zamburiña Kai by Ricardo Sanz (Estepona)

con mantequilla de ajo y miso dulce, el naso no misu –berenjena con miso y chalota, o buta yakiniku –costilla de cerdo con Para poner el acento dulce, postres de inspiración japo. Y para beber, una completa selección de sakes, cócte les de autor y cervezas japonesas.

Tragatá (Málaga)

La apertura de Tragatá en Málaga capital se consagra como una de las inauguraciones que más expectacio nes está creando en apasionados de la gastronomía en la ciudad.

La esencia del nuevo establecimiento irá alineada con la filosofía y estilo de Tragatá Ronda. Un concepto fresco que revisa la cocina andaluza tradicio nal, pero sin corsés ni ataduras limi tantes, en la que prima el sabor, defiende el producto y se da rienda suelta a la libertad creativa de Benito y su equipo. Al frente de la cocina estará Daniel Moreno, bajo la tute la de Benito Gómez, quienes han diseñado una propues ta gastronómica dinámica y una carta cambiante con cebida para tapear y compartir. Al timón de la sala también estará su compañera de viaje, Merche Piña, que gestionará ambos locales junto a su actual equipo, así como Marcos Trujillo, actual Jefe de Sala de Bardal, que también estará muy presente en la gestión de ambos establecimientos. El nuevo Tragatá se ubicará en la Alameda Principal de Málaga, y su inauguración está prevista para inicios de verano 2024, aunque la fecha exacta aún está pendien te de confirmación.

FOTO: WEAREGOMA

Aviva Av. Retamar, local 7-8. Fuengirola. 625 329 205 Kai by Ricardo Sanz Autovía del Mediterráneo, Km 159. Estepona. 951 177 988 Tragatá Alameda Principal, 3. Málaga. El Viso del Alcor Skina Cánovas del Castillo, 7. Marbella.

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