Revista Gastronomica Gurmé OTOÑO 2017

ENTREVISTA

Preguntamos al hostelero Ignacio Vidal en qué establecimiento se refugia para tomar un respiro y desconectar y elige el de su amigo de toda la vida y compañero de fatigas en el mundo del rugby, Juan Manuel Pérez, heredero de uno de los bares más añejos de El Porvenir. Mi día libre en... Casa Palacios

Isabel Aguilar Fotografías: JM Serrano

Casa Palacios no es un bar como otro cualquie- ra. Es un colmao “colmao” de buenos momen- tos, de conversaciones espontáneas nacidas mientras se despacha un cuarto de jamón para llevar, un ultramarino convertido en una má- quina del tiempo donde viajar a la Sevilla de los años 30. Allí las buenas tertulias se envuelven en papel de estraza y las emociones se mues- tran de igual manera que las ricas viandas de las estanterías. Parece como si la dilatada vida de barrio cobrara más sentido en esta esquina donde todo pasa, a este mirador de El Porvenir en el que tomar el pulso al vecindario. Allí, res- pirando el viejo aroma a caoba que desprende el mostrador, o atrincherado en una esquina de la tienda cuando el público llega a su hora punta, Ignacio Vidal encuentra su refugio, la barra a la que siempre vuelve, el rincón donde su estrés se diluye con la imperecedera calma que tienen los bares de siempre.

A Juan Manuel Pérez lo conoce desde su primera adolescencia. Él era un chico del barrio y como todos los de la zona frecuentaba la tienda de ultramarinos para hacer algún recado o tomar algo. El rugby fue su gran nexo en común y aún hoy siguen unidos por este deporte tan olvidado en Sevilla, que ellos vivieron apasionadamente con el Club Montes Ciencias (actualmente conocido como Ciencias Fundación Cajasol). Hoy día Ignacio Vidal es uno más de los parroquianos que aparece por este singular establecimiento, al que algunos conocen como el “hogar social”, ya que hay vecinos que incluso lo usan como dirección postal para recibir paquetes cuando están de vacaciones. Familiaridad, buen trato y cercanía son las claves de esta barra en la que nuestro protagonista se siente como en casa.

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Casa Palacios siempre ha sido un lugar de encuentro. - Ignacio Vidal

Ignacio Vidal conversa con Juan Manuel Pérez en la barra de Casa Palacios

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