GURME Sevilla Nº 17 otoño 2020

SELECCIÓN

Restaurante

PALO CORTAO

En pleno corazón de Sevilla, frente a la iglesia de San Pe- dro, se encuentra este acogedor restaurante cuyo nombre ya predispone a disfrutar en torno al vino. Palo Cortao nació de la especialización de sus dos socios fundadores, el cocinero Ángel Rodríguez y la enóloga Ana Hergueta, que se conocieron mientras cursaban sus respectivos estudios en Córdoba. La cocina (visible desde la sala interior) deja entrever una parte del secreto de su éxito, con estrellas de la carta como el Tomate de atún, la Caballa con tirabeques, los arroces del día o sus pescados fritos o marinados. La otra mitad del éxito se debe a su bodega, con casi un centenar de referen- cias de vinos generosos andaluces. Palo Cortao ofrece el maridaje perfecto para cada mesa. Sin duda, una expe- riencia perfecta.

Tomate de atún

Dirección

C/ Mercedes de Velilla, 4

Horario

M a D de 13:30 a 16:00 y 20:30 a 23:30

Teléfono

649 44 61 20

Web

www.palo-cortao.com

Puerros confitados con carbonara de mejillones y carpaccio de gambas

C/ Mercedes de Velilla, 4 | Sevilla

Palo Cortao

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