GURME Sevilla Nº 17 otoño 2020

ENTREVISTA

Francisco Javier Garnes Cuallado propietario de El Tremendo de Pío XII

Francisco Javier Garnes Cuallado, más conocido como Paco, es de esos personajes que se mueve con soltura detrás de una barra. No le duele desprenderse de sonrisas si son para sus clientes y no duda en tirar de humor cuando la hora punta llega a su cénit, haciendo entender a golpe de simpatía que las prisas y los agobios encallan cuando se asoman a este espacio de la calle Previsión. Después de más de 30 años trabajando como camarero sabe perfectamente el trato que hay que darle al cliente en cada momento, algo que parece innato en el hostelero clásico pero que, asegura, se diluye cada vez con más frecuencia en las generaciones que llegan.

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En plena hora punta nada mejor que filosofía y buen humor.

Isabel Aguilar Fotos: Tomás Muruaga

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