GURME Sevilla 29 Otoño 2023

En la despensa de...

En la despensa de...

José Antonio Barragán y Mari Ángeles Muñoz (La Tizná) reciben a su proveedor de frutas y verduras José Joaquín de los Santos (dietaecologica.com), quien les abastece de alimentos ecológicos y de proximidad, una de las máximas de este peculiar establecimiento de Viapol. Nos encontramos con ellos para charlar sobre el auge que este estilo de cocina está teniendo y qué ventajas tiene establecer lazos directos con los productores. Isabel Aguilar Fotos: Daniel Salvador La Tizná En la despensa de... Estrenamos una nueva sección en la que el hostelero se sienta con uno de sus proveedores para hablar de sostenibilidad y cercanía.

“Servir productos que hemos visto en origen es un gesto de

honestidad” José Antonio Barragán

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