GURME de la Provincia Nº 12 Primavera 2022

SELECCIÓN MORÓN DE LA FRONTERA

Restaurante CAL VIVA

Cal Viva es el proyecto más personal del chef Leo Ramos. Tras haber conquistado Sevilla con el mítico DeÓ, que durante muchos años fue considerado un lugar de culto para los amantes de la buena cocina, decidió que era el momento de regresar a sus orígenes. Desde su Morón de la Frontera natal, ofrece una carta en la que conviven clásicos que sus fieles no le permiten quitar, como la “Ensaladilla de pulpo a la gallega” o la “Tosta de sardina ahumada con picadillo de pimientos”, con propuestas tan interesantes como el “Bacalao confitado sobre guiso de manitas de cerdo y garbancitos”, el “Steak tartar de lomo de ternera sobre hueso con tuétano asado” o las ya famosas “Migas de chocolate, su sopa caliente y helado de avellanas”, sin olvidarnos de arroces preparados como mandan los cánones. Además, diariamente salen de su cocina sugerencias con lo que Leo encuentre ese día en el mercado, cuidando el producto de proximidad y los proveedores locales.

Pulpo asado parmentier de pimentón picante, sobrasada, y migas de chorizo

Localidad

Morón de la Frontera

Dirección

Marchena, 61

M a D de 13.30 a 16.30 h. y de 20.30 a 00.00 h.

Horario

Teléfono

854 80 22 65

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Cal Viva Taberna-Restaurante

Tosta de sardina ahumada al sarmiento y picadillo de pimiento asado

Cal Viva

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