Gurme Cádiz N11 Invierno 2021

ENTREVISTA

sala

Paco Marente, ex maitre de El Faro de Cádiz, recién jubilado

Paco Marente es parte importante de la historia de uno de los restaurantes gaditanos con mayor tradición: El Faro de Cádiz. Allí llegó en 1973, siendo casi un niño, contratado por Gonza- lo Córdoba tras pasar por el Hotel Francia París. Tras 48 años, pone punto a final a su carrera profesional. Pocos días después de jubilarse, vuelve a la que ha sido su casa durante todo este tiempo. Emocionado, nos muestra una foto en la que aparece con 16 años, y tras los cariñosos saludos de los que hasta hace unas semanas eran sus compañeros, nos sentamos y disfrutamos de su conversación.

Salvador Moreno Fotos: Francis Jiménez

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