Gurme Cádiz Nº 12 Verano 2022

SELECCIÓN ENTREVISTA

Roberto Quirós, jefe de cocina de El Ibis Nuevos Fogones

La juventud no está reñida con la experiencia, y de eso saben mucho la buena hornada de jóvenes cocineros de la provincia de Cádiz. Uno de ellos es Roberto Quirós, vejeriego que aún no alcanza la treintena y que afronta desde hace escasas semanas su primer trabajo como máximo responsable de una cocina. Lo hace en El Ibis, el restaurante ubicado en la Dehesa Montenmedio del bello pueblo de Vejer de la Frontera, toda una despensa gastronómica a la que Roberto trata de exprimir todo su potencial. Y va por buen camino.

Salva Moreno Fotografías: Paco Martín

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