Revista Gurmé Córdoba 10-Primavera 2021

SELECCIÓN

Gastrotaberna

ARHUA

Una de las últimas incorporaciones a las inmediaciones del popular paseo de El Vial, proyecto más personal y auténtico del chef Rafa Conde. Gracias a su dilatada expe- riencia en las cocinas de algunos de los mejores estableci- mientos hosteleros de dentro y fuera de Córdoba, no le ha resultado difícil darle forma a una propuesta fresca, origi- nal y diferente junto al Hotel Córdoba Center. Su carta, con guiños a la gastronomía árabe, es un viaje en que rescata los sabores de su propio mundo y los combina a la perfección con la materia prima de la tierra. Cocina de mercado pero con un toque exótico de lo más sutil y cos- mopolita. Incluso disponen de platos veganos. Destacan entrantes como el salmorejo cordobés, mazamorra de almendra con atún marinado, ensaladilla de pulpo, cevi- che o las patatas bravas. Ofrecen guiso del día que va cambiando y otros fijos como el crujiente de rabo de toro con cremoso de patata y la carrillada ibérica en salsa. Sublime el torrezno a baja temperatura con salsa hoisin, el tataki de presa ibérica, espuma de manzana y wakame; o el riquísimo flamenquín de pluma ibérica con queso. Sin olvidar productos del mar y una fabulosa carta de vinos.

Raviolis de foie con una salsa de setas, manzana y jamón ibérico "Señorío de los Pedroches"

Dirección

Calle Manuel Cuéllar Ramos, s/n

De martes a domingo de 13.00 a 22.30h.

Horario

Teléfono

628 189 510 / 957 893 025

Web

www.arhuagastrotaberna.es

Pipirrana de corvina, pulpo y mejillones

Interior de Arhua

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