Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

ENTREVISTA

¿Cómo conoció la taberna La Yerbabuena? Estoy aquí porque de oídas supe que se comía muy bien y que trabajaban estupendamente. Lo supe gracias a mucha gente: distribuidores, proveedores, compañeros de gremio o clientes. Como sabéis tengo desde hace tres años un negocio en el centro, así que aproveché hace unas semanas uno de mis lunes de descanso para venir, que era una asignatura pendiente. Me gustó mucho el sitio. Me fascinaron tanto los platos que tomé ese día como las personas, Estefanía y Alfonso. Así que lo marqué como uno de esos sitios para ir un lunes en Córdoba, que es el día de descanso que tenemos muchos hosteleros.

Con los horarios tan extendidos que tenéis precisamente los hosteleros, y contando en este caso solamente con el lunes libre, ¿cómo se lo plantea uno? Al final en la situación en la que estamos un lunes de descanso para un autónomo es como un día cualquiera. Aunque tienes el negocio cerrado toca oficina, papeles, facturas, el plan- teamiento de la semana…lo que me propongo es cortar a las doce y a partir de ahí disfrutar un poco, por ejemplo en lugares como Yerbabuena, con su cocina y su terraza. O sea, que también trabaja en el día de des- canso.

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Mis preferencias son marcadas y claras: a mí me gusta mucho la cocina tradicional

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