Gurme Córdoba 14 Primavera 2023

SELECCIÓN

Taberna

SALCEDO

Los hermanos José Luis y Pedro Salcedo recuperan el establecimiento familiar de 1942 con su cocina tradicio- nal recreando la taberna de sus abuelos en un nuevo local en la zona de Poniente, recurriendo a fotografías antiguas y a la memoria de sus padres, Pepe Salcedo y María Luisa Pérez, para captar el ambiente del primer establecimiento que abrieron sus abuelos, Pepe Salcedo y Rafaela Cabello, en Los Olivos Borrachos. Su carta se compone de platos que son la seña de identi- dad de esta familia “y que no se pueden perder”, señala José Luis. No faltan el salmorejo, las berenjenas con miel ni la araña frita. Tampoco los guisos antiguos, con ingre- dientes humildes como los riñones o sangre. Y caracoles gordos con la salsa especial que hacía la abuela Rafaela. Taberna Salcedo apuesta por esa barra larga que debe tener toda taberna, las paredes de ladrillo visto y el carác- ter acogedor de estos espacios, que invita a compartir un vino y una agradable charla con los amigos.

José Luis Salcedo presenta sus primeros callos en la Taberna

Dirección

C/ Nuestro Padre Jesús Caído, s/n

Todos los días de 12 a cierre. Horario de Cocina de 13 a 16h. y de 21 a 23.30h. Domingo noche cerrado

Horario

Teléfono

957 137 905

Web

www.hermanossalcedo.com

Callos

Pedro y José Luis Salcedo en la zona Barra e interior de la Taberna

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