Gurme Córdoba 14 Primavera 2023

SELECCIÓN PROVINCIA

Restaurante

EL OLIVO

Tras once años en manos de la familia Barona. Desde que el matrimonio formado por Mateo y su mujer se hicieron cargo del negocio, este establecimiento se ha convertido en un referente gastronómico dentro del municipio y de la provincia. Más ahora con el local reformado y con el nuevo toque que aporta su hijo, el Chef Kisko Barona, quien aporta a los platos de esta última un toque de innovación. Su cocina ofrece una carta amplia, con numerosas refe- rencias y en la cual nos encontramos platos clásicos como la carrillada en salsa o un guiso tradicional como el rabo de toro escenificado en un "falso rissoto". Su idea es man- tener los sabores de antaño con un formato más innova- dor como las gyozas de gambas al ajillo o el bao de pollo crujiente con ali oli de curry y huevo de codorniz. El Olivo mantienen una carta fija y juegan con las suge- rencias y los productos de proximidad preparando asados de cochinillo o de cordero, tartar de solomillo de vaca… incluso postres como las tartas de quesos: de Zuheros; de queso y Jungly; y de queso con pistachos. Siempre en continua búsqueda de la perfección.

Empanadillas de cecina y queso de cabra

Dirección

C/ Cronista Vicente Estrada, 21. LUQUE

Horario

De 12.00 a 23.30 horas. Martes cerrado

Teléfono

655 975 525

Tartar de salmón y aguacate a la brasa

Bao de pollo crujiente e interior de El Olivo

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