Gurme Sevilla 20-Verano 2021

ENTREVISTA

¿Quiénes son?

problemas a las cálidas temperaturas del sur de España. De su cocina salen recetas como cocidos, mollejas en salsa, alubias con chorizo y su famosa sopa de ajo. Y en su barra se sirven chacinas del norte que tienen un buen número de seguidores en Sevilla, entre ellas cecina de buey, chorizo picante o morcilla de Boñar, además de prueba de matanza. Cuando regresan a Cofiñal en su visita de cada año (ya llevan tiempo sin ir a causa de la pandemia) vuelven a sentirse leoneses de los pies a la cabeza, pero cuando están en Sevilla se sienten como un andaluz más, aunque su acento castellano y su tono suave de voz delata sus raíces.

Sevilla les acogió cuando eran solo unos adolescentes. Trece años tenía Manuel cuando llegó a una ciudad muy distinta a la de ahora y empezó a trabajar en una os- cura Alameda donde el ambiente folclórico y la decadencia caminaban por el mismo sendero. Su hermano Abel le siguió poco después y juntos trazaron su destino lejos de las montañas de su pueblo. Abel se casó con una leonesa a la que con- venció para venir a Sevilla y con la que tuvo dos hijos que le hicieron abuelo hace unos años. En sus tiempos jóvenes fue campeón de España en salto de esquí y aún añora la nieve que suele caer en las montañas de Cofiñal, aunque reconoce que se adaptó sin

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