HOY ENSALSA 3 Otoño 22

ENTREVISTA

¿Cómo veis hostelería en Cáceres? Hay nivel y se come bastante bien. No te pue- des quedar relajado ni atrás porque hay gente muy preparada que lo hace muy bien. Nosotros estamos muy orgullosos de lo que nos aprecian los clientes porque así nos lo hacen ver, pero eso nos lleva a intentar mejorar y estar siem- pre al frente. Cuanto más te alaban, mejor lo quieres hacer. ¿Qué creéis que no debe faltar en un restau- rante que se precie? La amabilidad y el trato del personal, hacer sentir bien al comensal. Es importante que no se sienta atosigado, ni que piense que molesta o que los camareros tienen prisa. Para mí es lo fundamental –señala Lute–. Como nosotros sabemos que de comer les vamos a dar bien, lo que pretendemos es que se sientan a gusto con el personal que les atiende –añade Mari Luz–. Y lo más bonito de una mesa es la sobremesa –coinciden ambos–.

La experiencia en Nolasco

Mari Luz y Lute nos reciben sobre las 18.30 de la tarde al término de un ser- vicio en Homarus. Apenas dos horas de descanso para abrir Nolasco, el ojito derecho del matrimonio, una experien- cia diferente que a Lute le hace sentir «como un niño pequeño». «Para mí es lo máximo, me ha dado fuerzas des- pués de 54 años para otros cuantos», afirma entusiasmado. Su mujer corro- bora que Lute siempre había deseado tener algo en el centro y apunta que Nolasco les da «mucha fuerza». «A mí me encanta ir a trabajar allí porque parece que no voy a trabajar. Nos transmite algo diferente, porque en Nolasco se trabaja mucho con perso- nas de fuera y turistas, que valoran mucho que les trates bien», concluye.

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