HOY ENSALSA 3 Otoño 22

ENTREVISTA

Naturales de Casares de las Hurdes, adonde suelen escaparse en el poco tiempo que les permiten sus negocios, en Cáceres capitanean con tino y dedicación dos espacios gastronó- micos que se complementan: Homarus, buque insignia del arroz con bovagante y la cocina mediterránea, –«buscanco la excelencia en la calidad y el servicio»–, apunta Lute (como lla- man a Eleuterio los más cercanos), y Nolasco, una aventura más reciente en uno de los adar- ves de la ciudad monumental que les está dan- do más de una satisfacción, amantes como se definen de la parte antigua. ¿Qué hacéis en vuestro tiempo libre? Solemos descansar las tardes-noches de domingo, lunes y martes, y aprovechamos para estar con nuestras hijas. Además, nos gusta mucho el campo, la parte antigua nos encanta y nos gusta visitar restaurantes fuera de la región para ver cosas diferentes y aprender de todo, porque se aprende igual de lo bueno y de lo bonito que de lo malo. ¿Os gusta cocinar en casa o preferís comer fuera? ¿Quién cocina? Cocino casi siempre yo –afirma Lute– pero poquito, nos gusta más salir. Si tenemos un día libre queremos ver cosas. Pero para las amista- des estoy más feliz cocinando que sentado. ¿A qué sitios soléis escaparse? Para nosotros la cuna gastronómica es el País Vasco. A mí me gusta muchísimo Arguiñano - revela Lute- o Pedro Subijana, que son profe- sionales que aprecian mucho el producto y lo hacen ver, aunque ellos hayan tomado otras riendas. Porque lo más importante para mí es el producto, no engañar a la gente y ser honra- do. Nosotros cuidamos mucho la calidad y que cuando salga un plato a la mesa, si es un solo- millo, predomine el solomillo, no niguna salsa ni espuma, que también la lleve, pero un poquito; que se aprecie la materia prima.

variedad y muy ricos. También las tostadas vegetales que hacen con aguacate y tomate están muy buenas. Nos lo recomiendan mucho nuestras hijas y solemos ir también al que está en Gil Cordero.

¿Qué os gusta de Zeri’s? Nos gusta mucho su café, tienen una gran

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