HOY ENSALSA 3 Otoño 22

REPORTAJE

Los

secretos de...

la media tortilla de Galaxia

La cocina de Pepehíllo lleva desde el año 1982 conquistando corazones y, sobre todo, paladares. Uno de los platos que más gustan a los pacenses es la media tortilla, una elaboración reple- ta de sabor en la que se aprecian perfectamente todos sus ingre- dientes en el mismo bocado. Esta receta, que tiene más de trein- ta años y fue creada por el propio Pepehíllo, es ideal para com- partir y tapear en la emblemática barra del restaurante Galaxia.

Alba Baranda Fotografías: José Vicente Arnelas

Ingredientes:

- Un tercio de un chorizo ibérico - Jamón ibérico DO Dehesa de Extremadura - Gambas frescas peladas - Siete huevos - Una pizca de sal - Aceite de oliva virgen extra - Verduras para la guarnición

Víctor Acedo, jefe de cocina de Galaxia, con el resultado final.

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