HOY ENSALSA 3 Otoño 22

Paso 1

Paso 2

Se echan unos trocitos de chorizo ibérico en la sartén para que suelte la pringue y toda la torti- lla se impregne de su sabor. Utilizan AOVE.

El único truco de esta receta es la primerísima calidad de los ingredientes empleados en ella. El primer paso es picar el jamón y el chorizo.

Paso 3

Paso 4

Se rehogan las gambas frescas y esta es la única vez que se le añade sal a la elaboración.

Se baten los huevos en un bol, se incorporan los ibéricos troceados y se vuelca en la sartén.

Paso 5

Paso 6

La hacen al gusto del cliente, pero lo ideal es poco tiempo para que quede jugosa. Se sirve con una guarnición de ensalada. ¡Buen provecho!

Esta tortilla era inicialmente un plato de apro- vechamiento, para no desperdiciar ninguna de las partes del jamón.

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