HOY EnSalsa 6 Primavera 24

Paso 1

Paso 2

Los discos de dulce de membrillo se colocan en el fondo de un molde de silicona. Después, se incorpora la mousse de queso y se congela.

El queso de Acehúche se diluye en leche de cabra y, junto a la gelatina previamente hidratada, se añade a la nata montada.

Paso 3

Paso 4

Se desmoldan las tartas y se reservan con papel sulfurizado hasta su uso.

Se tuestan los piñones ibéricos durante siete minutos a 170 grados y se dejan enfriar.

Paso 5

Paso 6

Servida junto a ramas de pino, se corona con los piñones tostados y se cubre con miel de bosque.

Por último, se ahúma todo el conjunto con serrín de pino casero. ¡Buen provecho!

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