La Voz GURME CADIZ Nº 10 Verano 2021

SELECCIÓN SANLUCAR DE BARRAMEDA

Restaurante EL ESPEJO

La cocina del restaurante El Espejo, en pleno barrio Alto de Sanlúcar, gira en torno al producto, al producto de cercanía. Es por eso que su carta va cambiando en función de la temporada. Fueron el primer restaurante en incorporar a sus recetas los productos del navazo de Cultivo Desterrado, un tipo de cultivo tradicional de Sanlúcar que aporta a las verduras un excepcional valor debido a la salinidad de las arenas donde se cultiva. Los pescados y mariscos de la zona, así como carnes ibéricas y gallegas, forman parte también de su carta en una armonía de sabores para acompañar al comensal en un recorrido por la cocina del mundo sin moverse del restaurante. Las recetas que más nos gustan son: el calamar relleno de morcilla sobre puré de calabaza, la unión perfecta de tierra y mar; y el carpaccio de langostinos de Sanlúcar, con ajo negro y jugo de sus cabezas, dos de los platos de nuestra carta que muestran la esencia del restaurante y de Sanlúcar. Cocina local de pensamiento global.

Calamar relleno de morcilla sobre puré de calabaza

Localidad

Sanlucar de Barrameda

Dirección

Calle Caballeros, 11

Horario

Consultar en la página web

Teléfono

651 14 16 50

Carpaccio de langostinos con ajo negro y jugo de sus cabezas

Web

www.elespejo-sanlucar.es

El Espejo

90 /