Living Córdoba, Terrazas de verano 22

11 LIVING TERRAZAS DE VERANO

ABC | LUNES | 27 | JUNIO | 2022

POR AZAHARAREDONDO CÓRDOBA La terraza de LOS CHOPOS es un espacio en el que tienen como principios irrenunciables el producto de la provincia y la tradición culinaria Defensa del territorio E n un entorno como el de María la Judía, en el que han proliferado muchos nuevos establecimientos hosteleros de variada índo- le y público, hay uno en el

Finalizar la visita con un café y un helado de Montalbán mientras los más pequeños disfrutan del par- que que tienen al lado redondea un plan perfecto. VINOS GENEROSOS La carta de vinos dedica una parte a los autóctonos de Montilla- Moriles encabezados por los olo- rosos, finos y pedro ximénez de las bodegas de Toro Albalá; pero también hay espacio para esos nuevos consumidores que adoran en vermú. Para ellos, Los Chopos ofrecen una «joyita»: el vermú de Bodegas San Rafael. Estos mis- mos vinos también forman parte de algunos de sus cocteles con los que se puede rematar la tarde.

que los años de experiencia supo- nen un grado como bien dice el sabio refranero español. Al frente de este negocio está una familia en la que el padre pertenece a esa escuela que enseñaba que a los clientes había que ofrecerles platos en los que los productos se disfrutaran sin florituras. Un ejemplo de ello lo tenemos en las conservas y espe- cialmente destacable es el caso de las anchoas Yurrita, presenta- das solas con el pan tostado apar- te. Lo llamativo de este tipo de conservas es que tiene el certifi- cado MSC, lo que significa que provienen de pesquerías sosteni- bles.

FOTOS: RAFA MERINA

estrella están el salmorejo cordo- bés o la ensaladilla rusa, de la que afirman que elaboran diariamen- te más de cuatro kilos diarios. Chacinas, pescaíto frito o más de 40 tipos de molletes nos hacen una idea de la variedad de la que gozan en su carta y el público hacia el que van dirigidos.

Dejando al margen esta parti- cularidad, el resto de los produc- tos que entran a formar parte de su cocina son cordobeses en su mayoría y un motivo de orgullo para el equipo; como también lo es la elaboración de platos tradi- cionales guisados como lo hacen nuestras abuelas. Entre sus platos