Revista EnSalsa 2 Primavera 2022

ENTREVISTA

¿Qué cualidades creen que debe tener un camarero detrás de la barra o qué se le demanda? Ser honrado y educado con el cliente, no nece- sitas nada más. Luego ya la simpatía o no sim- patía va en uno u otro. Yo no soy como mi her- mano, ni él es como mi hermana. A uno a lo mejor le cae uno mejor que otro, pero lo más importante es ser honrado. Por último, ¿cómo se trabaja con la familia? De momento bien, llevamos independizados de mi padre 22 años, cuando se jubiló. Discutir discute todo el mundo, pero en nuestro caso discutimos más por temas de hermanos que por el negocio. Cada uno sabe lo que tiene que hacer y punto.

«Cuando un cliente viene por primera vez, hablamos y le metemos en conver- sación, y ese vuelve»

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