Revista EnSalsa 2 Primavera 2022

ENTREVISTA

Hacen un buen tándem, pese a que los prime- ros meses trabajando juntos se veían día sí y día también con las maletas en la puerta hasta que aprendieron a dejar el restaurante en el rellano de su casa. Ceci es de la vieja escuela de la hostelería, un tipo que un buen día pasó de tirar cañas a meterse en la cocina para des- cubrir que tenía la capacidad de imaginar en su cabeza los sabores antes de ponerse a elaborar- los. Laura es una maestra que aún no ha ejerci- do, con un don de gentes que se descubre en apenas dos minutos de charla con ella. Deta- llista y minuciosa, su trato es la mitad del éxito de unos platos que han colocado el negocio en el que se embarcó Ceci hace tres años junto a otros dos socios como uno de los restaurantes top de Badajoz. En Salsa los ha acompañado durante su día libre. ¿A qué dedican los días de descanso? Descansamos martes y miércoles. Laura: En esos días, los paseos con mi perro son más lar- gos y los disfruto más, me encanta levantarme sin escuchar el despertador y, por supuesto,

aprovechamos para limpiar, poner lavadoras y ordenar la casa. Ceci: Salgo a desayunar fuera porque me encanta y me pongo objetivos en mi móvil para aprovechar el tiempo, desde limpiar el coche a llamar a mi madre o quedar con un amigo. Nos perdemos todos los fines de sema- nas, los cumpleaños, las fiestas, pero no quiero perder a mi familia y a mis amigos y por eso cuido mucho el verlos cuando tengo libre. ¿Quién hace la comida cuando descansan? Ceci: Salimos a comer fuera y si no pedimos comida. Nos sirve para desconectar, para sen- tirnos mimados y a mí me pone las pilas por- que me sirve de inspiración ver cómo trabajan y lo que hacen en otros sitios. ¿Por qué os gusta Cuchará y paso atrás? Laura: A mí me encandiló de entrada porque tienen un trato muy amable y cercano, sobre todo Rafa que es espectacular. Y después el producto. Recuerdo la primera vez que vinimos que pedimos tartar de atún y vi que hacían el guacamole al momento y eso se nota cuando lo sirven y lo valoro mucho porque sé que es un

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