Revista GURMÉ Córdoba Invierno 2020

ENTREVISTA

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En 1992 vine con mis padres a los Juegos Olímpicos y me gustó España. Desde entonces empecé a pensar en la posibilidad de volver

¿Por qué viniste a España desde Shanghai? Tengo familia en Barcelona. En 1992 vine con mis padres a los Juegos Olímpicos y me gustó. Desde entonces empecé a pensar en la posibi- lidad de volver. Además, me gusta mucho el flamenco. De pequeña mi madre, que también le gustaba, me ponía vídeos de baile y cante flamenco y yo quería verlo aquí en España. Así que cuando mi familia me dijo que me viniera, siendo ya mayor, no me lo pensé y me vine. ¿Cómo decidiste que querías cocinar y por qué comida japonesa? Cuando era pequeña viajé a Japón con mis padres y me gustó ver cómo hacían el sushi y sobre todo cómo cocinaban la comida en la plancha, era muy rítmico, me quedé emboba- da. Al venir a España, a Barcelona, mi familia que tiene un restaurante japonés, fue uno de los tres primeros de este tipo de comida en abrir -en el 1991- me propusieron trabajar con ellos y yo escogí hacerlo en la cocina y aprender, así que han sido mis maestros. Ellos fueron a Japón a aprender, trabajaron allí muchos años y luego unos amigos les dijeron que en España no había este tipo de cocina y decidieron irse a Barcelona y abrir uno. El restaurante se llama Ken, que significa kata- na, y está en el barrio de Sarrià. Es un refe- rente y muy conocido en la ciudad. Suelen ir los jugadores del F.C. Barcelona y su presi- dente, también los hermanos Gasol, cuando están en España, les encanta el sushi; Y tam- bién solía venir la infanta Cristina con su familia. Nos avisaban y les reservábamos una mesa a ellos y otra a sus guardaespaldas. Y políticos, de todo tipo, también venían. ¿Cómo se os ocurrió venir a Córdoba y abrir vuestro propio restaurante? Unos amigos nos dijeron que aquí en Córdoba solo había uno o dos restaurantes de comida japonesa. Así que nos vinimos en 2011 y abri- mos el restaurante Fujiyama, pero lo tuvimos muy poco tiempo solo un año porque decidi- mos apostar por este puesto en el Mercado Victoria, por recomendación de otro conoci-

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