Revista GURMÉ Córdoba Invierno 2020

¿Quién es?

Fei Fei Zheng llegó a España, desde China, con 20 años. La acompañó Chao Zhang, su enton- ces novio y ahora marido. Juntos comenzaron a trabajar y aprender sobre la cocina y el mundo hoste- lero en un restaurante de comida japonesa de su familia. Durante once años Fei Fei se estuvo cur- tiendo en Ken y trabajando duro en dominar la plancha, la asigna- tura más difícil de este tipo de cocina. No sólo hay que perder la vergüenza de cocinar ante los clientes, es cuestión de técnica, mucha, conocimiento del produc- to, tiempos y compás. Hay una cierta musicalidad en el ritmo de las paletas de su cocina. Tal vez por eso, esta amante del flamenco desde niña se sienta a gusto tras los fogones. Meticulosa y paciente, confiesa que aún no se hace a las prisas de los cordobeses incompa- tibles con la experiencia culinaria de la comida japonesa.

para la salud. Por eso aunque es caro lo com- pran y lo usan con frecuencia, para la ensala- da y para comer. Les encanta. Y ahora tam- bién conocen, cada vez más, los vinos espa- ñoles. Antes todos los vinos extranjeros eran franceses, pero ahora saben que los vinos españoles son muy buenos. Y también que el vino y el jamón son una gran combinación. Aprenden rápido (ríe). ¿Cuáles son tus platos cordobeses favoritos? El jamón, el salmorejo, el pisto y el rabo de toro. A mi marido le gusta solo el jamón, es su favorito, sin duda. ¿Cuál es tu próximo reto culinario? ¿Alguna idea nueva? Me gusta hacer todo tipo de cocina, pero con- fieso que tengo una asignatura pendiente con la comida española. Aún no me he atrevido en serio con ningún plato típico, sólo a mirar y mirar, mucho, cómo se hace (se ríe).

AKU JAPANESE FOOD Paseo de la Victoria, 3. Mercado Victoria & 673 288 268 i

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