Revista Gurmé Cádiz - Verano 2019

SELECCIÓN ENTREVISTA

Mauro Barreiro está al mando de la cocina de una de las barras más divertidas de Cádiz, La Curiosidad de Mauro, en la calle Veedor. Y es, sin duda, uno de los más cocineros más imaginativos de la provincia, de los que te sorprenden en cada visita. Formado en la Escuela de Hostelería de Cá- diz, y en cocina dulce en la afamada Escuela de Postres del Restaurante Espai Sucre, en Barcelona, adquirió experiencia por diver- sas ciudades de España hasta que mantuvo una estrella Michelin en Skina, Marbella, durante tres años, regresando posterior- mente a Cádiz. En su tierra ha creado una taberna gastronómica en la que los produc- tos de la provincia gaditana tienen una des- tacada importancia, dotados de ese toque canalla tan característico de Mauro. Mi día libre en... Bodeguita El Adobo Mauro Barreiro, La Curiosidad de Mauro

Salvador Moreno Fotos: Francis Jiménez

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