Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 31-12-2017

REPORTAJE

Los

secretos

de...

Pez mantequilla con cremoso de patata y trufa

Carmen Ibáñez « Este plato lo elabora el cocinero Pabló Terrón, en su restaurante Puerto Escondido de El Puerto. Allí fusionan sabores de la cocina latinoamericana con ingredientes locales. Esta exótica receta destaca por las diferentes texturas y el aliño de pez mantequilla. No te pierdas la vídeo- receta completa de Puerto Escondido en: lavozdigital/GURME

Ingredientes: - Pez mantequilla. - Quinoa. - Granada, orejones y nueces. - Puré de patatas. - Trufa. - Alcachofa. - Ají panca o pimiento choricero. - Lima. -Aceite de oliva. - Sal.

El cocinero Pablo Terrón en su restaurante Puerto Escondido.

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