GURME MALAGA PRIMAVERA 2019

DIRECTORIO

LA TORRE Asado de cochinillo, carpaccio de solomillo con aceite de trufa, solomillo con foie. Calle del Pilar, 10, Benahavís. 657173464. LAS LLAVES DE SILESIA Chuletón a la piedra, cocido maragato, queso malagueño a la plancha con pesto. Av de Rota, 4, Mijas. 952492025. parrilla, quisquillas de Motril, espetos. Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178, Marbella. 951554554. LOBITO DE MAR Conchas finas a la

EL JARDÍN DE LUTZ Carpaccio de apionabo con piñones, manzana y caviar, raviolis de wagyu y remolacha con aguacate, avellanas y cilantro, patata raté, habitas y uvas. Finca Cortesín, carretera de Casares, km s/n, Casares. 952937800. EL LAGO Milhojas de pollo en escabeche con foie y manzana caramelizada, pulpo a la parrilla con crema de patata asada y trufa, lomo de salmonete con apionabo asado a la llama y emulsión de sus higaditos. Urbanización Elviria Hills, Avenida de las Cumbres , Marbella. 952832371. FRUTOS Ensaladilla rusa, steak tartar, paletilla de chivo lechal. Avenida de la Riviera, 80 (Urbanización Los Álamos), Torremolinos. 952381450. KABUKI RAW Vieira en escabeche sobre carbón Binchotan, urdon de jurel con sashimi ahumado, usuzukuri al adobo gaditano. Finca Cortesín, carretera de Casares, km 2, Casares. 952937800. gazpachuelo de bogavante con

KAVA Vieira soasada con bergamota y jalapeño, curry de cocochas de merluza con berros y verduras, tartar de gamba blanca con gazpachuelo. Av. Antonio Belón, 4, Marbella. 952824108. LA CAPILLA Atún confitado con manteca colorá, tartar de ciervo con crema de champiñones, carrilleras de cerdo ibérico con puré de patatas y trufa negra. Calle Acera de la Marina, 4K, Marbella. 952766459. LA DESPENSA DEL ACEITE Jamón Ibérico de los Pedroches, secreto Ibérico a la parrilla, ensaladilla rusa al estilo de Huelva. Calle San Antonio, 17, Fuengirola. 951438845. LAMILLA Paella de bogavante, huevo frito con caviar y gamba blanca a baja temperatura, tartar Verdiales (Entre Hotel Marbella Club y Hotel Puente Romano), Marbella. 952009080. de gamba roja. Urbanización Los

BACK Lubina soasada, croqueta de carabinero, viera curada en sal con pipirrana de alcachofa. Calle Pablo Casals, 8, Marbella. 951550045. centollo, burrata con guacamole, edamame y nachos, gamba blanca con vieira. Hotel Puente Romano, Marbella. 951607011. CHAROLAIS Milhoja de foie con queso de Cabra y manzana caramelizada, porra antequerana con bacalao frito, crujiente de langostinos con salsa agridulce y toque de picante. Calle Larga, 14, Fuengirola. 952475441 . DANI GARCÍA Menú degustación. Hotel Puente Romano. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, s/n, Marbella. 952764252. DON GIOVANNI Spaghetti alla carbonara, huevo Milesime, panna cotta. Finca Cortesín, carretera de Casares, km 2, Casares. 952937800. BIBO Salmorejo de

Estos son los establecimientos de la provincia de Málaga que en opinión de nuestros críticos se encuentran a un nivel destacado por la calidad de su comida, por la atención que dispensan o por la peculiaridad o exquisitez de su ambiente. o, claro está, por la suma de los anteriores. Que los disfruten.

Comarca de Antequera

68

Málaga Costa del Sol

70

Costa del Sol Occidental

68

Serranía de Ronda

71

LOS FAROLES Champiñones rellenos, flamenquín cordobés, boquerones en vinagre. Calle Sohail, 2, junto a plaza de la Constitución,

Guadalteba

70

Valle del Guadalhorce

71

La Axarquía

70

COMARCA DE ANTEQUERA

COSTA DEL SOL OCCIDENTAL

ALMARINA BEACH Ostras a mi manera con salsa verde y menta, huevos del corral con setas y yuca ahumada. Avenida Juan Sebastián Elcano, s/n, Benalmádena. 952119250.

ARARA Ceviche fusión, causa de langostinos al pil pil, anticucho andino de presa. Avenida del Higuerón, 48, Fuengirola. 607600225.

Fuengirola. 952433207.

ARTE DE COZINA Lomo de orza, el choto a la pastoril, perdiz el caldo- gazpacho. Calle Calzada, 27, Antequera. 952840014. EL PUERTO Carabineros, pulpo a la gallega, chivo lechal malagueño. Paseo Puerto de la Horca, 54. Casabermeja. 952758077.

1870 Tartar de

LOS MARINOS JOSÉ Hígado de mero encebollado, coquinas salteadas, plato de cocochas. Paseo Marítimo Rey de España, 161, Fuengirola. 952661012.

quisquillas de Motril con un

caldo de jengibre y manzana ácida, mogote de cerdo ibérico, cecina. Calle la Concha, 11, San Pedro de Alcántara. 952783836.

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