REVISTA GURMÉ 25-11-2018 La Voz de Cádiz

REPORTAJE

Un sueño hecho realidad .................................................... Benjamín Lana, presidente de la divi- sión de Gastronomía de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusión, rea- lizó una interesante entrevista in situ a Paco Morales, Chef y propietario del restaurante Noor de Córdoba, con una Estrella Michelin. Con tan solo 36 años, Paco ya tiene en su haber más de 15 años de experien- cia en restaurantes de gran prestigio como Mugaritz o El Bulli. Su primera estrella Michelin como cocinero le lle- garía en un restaurante de Valencia integrado en un recinto hotelero pro- piedad del tenista Juan Carlos Ferrero. En 2016 abre Noor en su Córdoba natal, donde desarrolla una cocina andalusí que él mismo ha recuperado con elegancia, técnica, versatilidad, sabor, riesgo, equilibrio, contrastes, ligereza y aromas. Con un lenguaje sencillo y sincero Paco reconoció que los comienzos en la puesta en marcha de su propio res- Izquierdo, uno de sus propietarios, quien subió a recogerlo de manos de José Antonio López, manager de ventas de Heineken. Por último se hizo entrega de los premios corres- pondientes a los mejores restaurantes de la pro- vincia que, en el caso del premio del jurado, recayó en la Venta la Duquesa, un premio que el director de LA VOZ de Cádiz, Ignacio Moreno, entregó a Carmen Prieto y Miriam Rodríguez, propietaria y chef de este reconocido restaurante de Medina. El director gerente de ABC en Andalucía, Álvaro Rodríguez Guitart, fue el encargado de hacer entrega del último premio de la gala al mejor restaurante de la provincia, según los votos del

Benjamín Lana realizó una entrevista in situ al chef cordobés Paco Morales.

público, a Venta Melchor. Virtudes Almazo, hermana de Juan Carlos Almazo, propietario del restaurante, fue quien subió a recoger este galardón. El broche de oro del acto lo puso el anuncio de la incorporación de una persona que, a partir de ahora, marcará las grandes líneas editoriales de Gurmé Cádiz y velará por la autenticidad de todo lo que se publique en este portal gastronómico. Se trata de Antonio Colsa, el ‘Quillo de Cádiz’ en las redes sociales, un gran conocedor de la coci- na gaditana, pero también de la gastronomía nacional. Un viajero infatigable en busca de los sabores más exquisitos. Sus palabras pusieron el punto final a una gala que contó con un rotundo éxito de asistencia. cuanto a la provincia de Cádiz destacó la gran versatilidad de sus productos al tiempo que hizo un llamamiento a la unidad de los hosteleros para, entre todos, crear señas de identidad y que éstas se conviertan en atractivos turís- ticos para que la provincia de Cádiz sea un destino gastronómico de altura. taurante fueron duros, pero a día de hoy puede contar con satisfacción que ha podido hacer realidad un sueño. También dio un toque de atención a las administraciones públicas para que vayan todas a una en favor de la gas- tronomía andaluza, para que visiten los restaurantes, hablen con los hoste- leros y atiendan sus demandas. En

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