CARTE TRAITEUR_2019

REDÉCOUVREZ LA VIANDE ! VOTRE BOUCHER VA RÉVEILLER VOS SENS GRÂCE À NOTRE CAVE DE MÛRISSEMENT Boucherie La

Traditionnelle

Comme le fromage ou le vin, la viande se mature pour se transformer en produit d’exception ! LE PRINCIPE : la viande va sécher lentement dans la cave de mûrissement et former une croûte protectrice. Au moment de la cuisson, la pièce ne rétrécit pas et le gras va se fondre dans le muscle. Vous découvrez alors en bouche une flaveur, une jutosité et une tendreté inégalées ! UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL QUI REVIENT DANS VOTRE ASSIETTE.

Une fois sortie de la cave, votre boucher prépare la viande afin qu’elle soit prête à la cuisson : les amateurs de viande d’exception vont alors se régaler et retrouver le goût d’antan !

La viande prend alors une coloration allant jusqu’au rouge-brun en fonction de son temps de passage en cave de mûrissement.

Nous vous proposons une viande bovine de race charolaise maturée de 21 à 61 jours : ce temps permet d’obtenir une viande savoureuse et délicatement parfumée.

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A Gigot d’agneau Origine France

Rôti de veau Orloff Origine France A 82

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Rôti de porc Orloff Origine France

A

A Couronne d’agneau Origine France 85

Épaule d’agneau désossée façon melon Origine France

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A

A Transformé en France * Produit décongelé.

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