פמי פרימיום - ספר בישול

מנות עיקריות

תבית - חמין עיראקי גל חסון המתכון של נציג שירות, מוקד רכב אופן ההכנה: קורקבנים 5-6 מלית: שוטפים חצי כוס אורז, מוסיפים לקערה כפות שמן לתערובת, מתבלים 2 שהורתחו קלות במים, מוסיפים במלח, פלפל ורבע כפית בהראת לחמין, מוסיפים כף רסק עגבניות. אטמו את פתחי העוף (בעזרת קיסמים למשל) והכניסו לתוכו את 4 תערובת האורז וחלקי הפנים. טגנו את העוף עד שיזהיב, הוסיפו כוסות מים ובשלו כחצי שעה. בצלים, הוסיפו את קוביות העגבניה הקצוצה, ואדו 2 טגנו בסיר ביחד כמה דקות. חתכו את חזה העוף לרצועות וטגנו עד שיזהיבו, הוסיפו את רסק העגבניות שנותר בקופסה, מלח, פלפל, בהראת כוסות 3.5 , והל וערבבו היטב. מוסיפים את האורז ואת התמר בדיוק מנוזל העוף ומבשלים כרבע שעה. בסיר גדול ורחב שתחתיתו משומנת קלות, מניחים את פרוסות תפוחי האדמה. ממליחים ומפלפלים אותן קלות, מעליהן מניחים בזהירות את העוף השלם וסביבו את כל תכולת סיר האורז שבישלנו. דוחפים את שולי הקוקי עם סכין למרווח שבין דופן הסיר לאורז, כדי שתהיה לאורז מעטפת מגן. מעלות, ומכניסים אליו את הסיר. כעבור 150 - מחממים תנור ל ומשאירים כך כל הלילה. 100- כשעה בערך, מנמיכים את החום ל

מצרכים עוף טרי שלם 1 קורקבנים 5-6 בצלים גדולים חתוכים גס 2 כפות שמן 5 מלח, פלפל קופסת רסק עגבניות קטנה ביצים קשות כמספר הסועדים כוסות אורז 2 תפוחי אדמה גדולים 2-3 פרוסים לפרוסות עגבניה גדולה קצוצה 1 לקוביות כמו של סלט כפית תבלין הנקרא 1 בהראת לחמין כפית הל טחון 1 תמר מג'הול גדול 1

30