פמי פרימיום - ספר בישול
מנות עיקריות
עוף ממולא בבורגול וגריסים , עו"ד מחלקת שיווק שחר צדוק המתכון של
מתחילים.... בקערית מכינים את המקלחת לעוף, שמן זית, מלח, פלפל, חלק מהעשבים הריחניים (אפשר גם נר לאוירה רומנטית), ומשאירים למיזוג הריחות והטעמים. בקערית אחרת שוטפים במים זורמים את הבורגול עד שהמים דקות מסננים 15- נקיים לגמרי. אחר כך משרים את הבורגול במים כ ומוסיפים עשבי תיבול, מעט מלח ופלפל שחור. אפשר להוסיף קצת פפריקה וכמון. לוקחים את ידידנו העוף לעיסוי ארומטי, מורחים מעסים היטב בשמנים, בכל האיזורים, וגם מעט מתחת לעור. ונותנים לו להתפנק לפחות שעה ורצוי יותר באמבט הנעים. לקראת הצליה, ממלאים את העוף בבורגול העשיר, ובפלחי הלימונים. עדיף לסגור את הפתח בקשירה או בשיפודי עץ שהרטבנו לפני. את התערובת הנותרת, והלימונים שנשארו מניחים בתבנית כמצע לעוף. אפשר לרפד בקצת תפוחי אדמה ועגבניות שלמות. מפזרים מעלות, ומכניסים את 200- מלח גס, ופלפל גרוס על העוף. מחממים תנור ל דקות. 15- העוף על החזה למכת חום טובה ל הופכים את העוף וממשיכים עוד כחצי שעה. 180- מנמיכים את החום ל טיפים – רצוי להרטיב את העוף מדי פעם בנוזלים שהצטברו בתבנית • אני מכניס סיר קטן עם מים לתחתית הסיר כדי שתהיה לחות בתנור והעוף לא יתייבש • שום אף פעם לא מזיק לעוף.
מצרכים: עוף שמנמן כוס בורגול כוס גריסים שמן זית מלח פלפל טימין רוזמרין כל עשב ריחני שבא לכם- אני שמתי קצת זעתר טרי וקצת הדס שני לימונים קטנים עדיפות לליים אקסטרא – תפו"א ועגבניות
טיפ: לתת לעוף לנוח מעט לפני
שמתפרעים עליו
35
Made with FlippingBook Annual report