פמי פרימיום - ספר בישול

קינוחים

עוגת קרמבו פולינה אמינוב המתכון של בקרת חשבונות רפואיים

אופן ההכנה: כפות סוכר לקצף 2 להכנת הבסיס מקציפים חלבונים עם גמיש. בקערה שניה מקציפים חלמונים עם כף סוכר לקציפה סמיכה. מוסיפים את אבקת הפודינג תוך הקצפה. מקפלים את קצף החלבונים לתוך קציפת החלמונים .32 על 26 ומעבירים לתבנית מכניסים את התבנית לתנור ומדליקים אותו לחום בינוני. דקות ומצננים. 20 אופים במרכז התנור בדיוק להכנת קרם הוניל מקציפים שמנת מתוקה עם הוניל לקצפת רכה. תוך כדי הקצפה מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר ולבסוף אבקת פודינג. ממשיכים להקציף לתערובת חלקה ואחידה. מסדרים את הקרם על עוגת השוקולד שבתבנית. להכנת הציפוי מערבבים בסיר קטן סוכר, מים ואבקת קקאו ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים שוקולד, בוחשים עד שהוא נמס. מוסיפים חמאה ובוחשים עד שתימס. יוצקים את השוקולד החם על קרם הוניל. מכסים את התבנית בכיסוי אטום ומקררים למשך לילה לפחות.

בסיס: ביצים מופרדות 6 כפות סוכר 3 חפיסה אינסטנט פודינג 1 בטעם שוקולד קרם וניל: מיכל שמנת לקצפת 1 שקיקים סוכר וניל 2 גביעי שמנת חמוצה 3 כפות סוכר 3 חב' אינסטנט פודינג וניל 1 ציפוי שוקולד: כפות מים 8 , כפות סוכר 6 כפות אבקת קקאו 2 גרם שוקולד מריר בקוביות 100 גרם חמאה רכה 50

48