GURME-CADIZ- Nº 8-Verano 2020

SELECCIÓN ENTREVISTA

Elesban Yoarith, jefe de cocina de Xuúmil (Jerez de la Frontera)

Mejicano, nacido en el estado de Morelos, Elesban Yoarith ha trabajado por distintos países en su trayectoria profesional. Comenzando ahora un nuevo proyecto en Jerez, al frente de la cocina de Xuúmil, conjuga en los fogones todas las influencias de las que se ha nutrido. En su nueva aventura apuesta por la fusión de la gastronomía mejicana y portuguesa fundamentalmente, aunque también hay un espacio para los productos españoles.

Salva Moreno Fotografías: Paco Martín

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