REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE LA PROVINCIA 30-11-2017

REPORTAJE

SELECCIÓN SALTERAS

Restaurante

LA RESOLANA

La aventura gastronómica de La Resolana se inicia en 1993, cuando cuatro hermanos deciden unirse para ofrecer la mejor cocina a la localidad aljarafeña de Salteras. Este restaurante, de renombre en toda la comarca, se emplaza en una una antigua bodega del S. XVIII. Un lugar mágico en el que el comensal podrá degustar sus excelentes carnes, con especialidad en buey madurado, carnes ibéricas, cordero lechal, arroces, bacalaos y excelentes postres caseros. La Resolana cuenta con un gran equipo de profesionales que trabaja para preparar y ofrecer al cliente los exquisitos platos de su carta. A estos se les suma una gran variedad de tapas, ideales para todo el que quiera vivir una experiencia de sabores y texturas. Y para los paladares más exquisitos, disponen de una bodega con una selecta carta de vinos. Además, sus salones pueden reservarse para eventos y comidas familiares o de empresa.

Chuleton de vacuno

Mantecados y polvorones de Estepa

Nombre

La Resolana

Fran Moreno

Dirección

C/ Sor María de la Pasión, 2 (Salteras)

Horario

De 13:00 a 17:00 y de 21:00 a 00:00

Mantecados estepeños. Fotografías facilitadas por El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP)

Teléfono

955707747

Estepa

Un poco de historia

Web

www.laresolana.net

Milhoja de nata fresca bañada con chocolate templado al cardamomo

En pleno centro de Andalucía se encuentra este municipio de doce mil habitantes. En 1956, fue declarado conjunto histórico artís- tico gracias a un patrimonio cultural digno de conocer, con unas fiestas y tradiciones de gran interés turístico como su Feria o La Semana Santa. Cuenta con una de las gastronomías más ricas de la comunidad y sus tierras regalan maravi- llas culinarias como el Aceite de Oliva Virgen Extra o sus mantecados y polvorones.

Los mantecados y polvorones de Estepa aparecen por primera vez en las referen- cias históricas del documento de venta de Estepa que la Orden de Santiago firmó a favor de un banquero genovés de la familia Centurión en 1559. En dicha venta apare- ce como testigo principal Tristán Gómez, repostero de oficio. Es aquí donde puede apreciarse ya la importancia de este sector y de algunos productos como la miel o mermelada.

Salones de La Resolana

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