København_1840-1940

A R B E J D S L Ø N , P R I S E R OG F O R B R U G ! 57 Om selve de forbrugte Varemængder foreligger først Oplysninger fra Aaret 1882 , hvor Chefen for Københavns statistiske Kontor Marcus Rubin i en afgiven Betænkning foretog en omhyggelig Undersøgelse af Konsumen i København1). Herfra stammer nedenstaaende Opgivelser, der viser det gennemsnitlige aarlige Forbrug pr. Ind­ bygger for en Befolkning, der forudsættes at faa en Forplejning, saaledes som den for Børn blev givet i Jægerspris Stiftelse og for voksne efter Fattigvæsenets Kost­ reglement for Funktionærer.

Rugkorn2) ............................................................. kg- Hvedekorn....................................... ............................. n ,99 — Okse- og Kalvekød....................... ............................. 73,55 - Flæsk.................................................. ............................. 8,32 - Fersk og salt Fisk.......................... ............................. 17,4° - Mælk ........................................................................... 1. 0 1 ................................................................................... .......................ca. 235,00 1. K a a l ............................................................................. ............................. 4,67 kg- Ost ................................................................................. ............................. : 3,59 - Smør ............................................................................ ............................................. 18,08 - Sukker ....................................................................... ............................. I4A3 - crT CO

Rubin nævner imidlertid i sin Redegørelse, at det beregnede Forbrug af de fleste af de omtalte Varer maa anses for at være betydelig større end det, der i Alminde­ lighed stod til Raadighed for Gennemsnitskøbenhavneren. Saaledes maa det samlede Forbrug a f Kød, Flæsk og Fjerkræ sandsynligvis nedsættes til 68,5 kg. aarlig pr. In­ divid og Mælkeforbruget helt ned til ca. 125 1. aarlig; de forbrugte Mængder af de nævnte Varer maa derfor nærmest betragtes som et Maksimumsforbrug. Men selv om dette og de tidligere opstillede Budgetter saaledes ikke giver noget helt nøjagtigt Udtryk for Gennemsnitsforbruget i København paa de nævnte Tidspunkter, kan det dog fastslaas, at Forbruget havde været stigende gennem Aarene op til 1882 ; hertil bidrog ydermere Prisudviklingen ved Billiggørelsen af vigtige Forbrugsartikler, hvor­ ved en større Del af Indtægten kunde anvendes dels til Efterspørgsel af nye Varer og dels til Udvidelse af tidligere Forbrug. Denne Udvikling fortsattes nu i de følgende Aar, og en Gennemgang a f køben­ havnske Arbejderfamiliers Husholdningsregnskaber fra 1897 giver igen et Indtryk af den brede Befolknings almindelige Levestandard. Efter disse Regnskaber anvendtes blandt Familier bestaaende af 4-5 Personer og med en Gennemsnitsindtægt paa ca. 1.700 Kr. aarlig ca. 47 pCt. af Indkomsten eller 800 Kr. til Føde, 12 pCt. til Klæder og godt 13 pCt. til Bolig. Af andre vigtige Udgifter kan nævnes, at ca. 5 pCt. medgik til Vask og Vedligeholdelse, ca. 5 pCt. til Brændsel og Belysning og ca. 7 pCt. til Aviser, Foreninger, Undervisning m. v. Vedrørende Forbruget af vigtige Fødevarer 9 Marcus R ub in : Undersøgelse om Konsumen i København, i alt væsentligt vedrørende Be­ folkningens Forbrug a f de sædvanlige Levnedsmidler. (Kbhvn. 1882.) 2) A f 100 kg. R u g regnes, at der kan bages 129 kg. Brød.

t