KjøbenhavnHistori_2_4_1536-1660

Bryggere.

140

Da man altsaa ikke drak Vand, kom 01 og Vin til at spille en langt højere Rolle end i vore Dage, da man for- staar at udskille de skadelige Substanser fra Vandet og gøre dette til de flestes Hoveddrik. Ligesom man i enhver størro Husholdning selv bagte og slagtede, saaledes bryggede mange selv sit 01, men dette krævede betydeligt Husrum, hvorfor kun de store Grundejere kunde have Bryggerkedler. B r y g g e r n e indtog en af de mest ansete Stillinger blandt Borgerne, ti foruden at der ud­ krævedes større Ejendomme til at drive Bryggeri, var der ogsaa anden Næring forbunden med Bryggeriet. Saaledes bestemmer nogle Artikler 1549, at foruden at Fiskeri og Salteri paa de sædvanlige Fiskerlejer skulde staa Bryggerne ligesom andre frit for, og foruden Frihed til at købe det Salt, der var nødvendigt til deres Huses Forbrug, maatte de handle med Humle, Hør, Hamp, Beg, Tjære, Jærn, Kobber, Tin, Bly og allehaande prøjsiske, russiske og revalske Varer; dog maatte de ikke sælge Malt, uden Lavets Oldermand og Bisidder samtykkede deri, om det kunde være Kongen og Riget nyttigt. Til Bønder maatte de sælge Malt og Byg, ligeledes til fremmede, naar de af disse fik Tømmer, Fetallie og andet i Bytte til deres Huses Behov. De selv og de, der havde købt 01 af dem, var de eneste, der maatte sælge dansk 01 enten i store eller smaa Partier, og fremmede Skippere og Købmænd var forpligtede til alene af dem at købe Skibsøl. Derimod skulde de være forpligtede til altid at brygge godt 01 og sælge det efter den Takst, Magistraten sattex). I nogle Politibestemmelser fra *omtrent 15902) paa­ lægges det at beskikke 2 Bryggere, der skulde gaa omkring og smage paa deres Medbrødres 01, hvergang der var fore­ taget ny Brygning, om det var god t, og naar „Vragerne“ ikke fandt Øllet tilbørligt, skulde vedkommende bøde 20 Mk.

!) K. D. II 279.

2) K. D. II 440, 649.