Liver Bergerac Terre de passions

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La Vieille Bergerie Château

La richesse du partage

Pierre Desmartis, viticulteur à Bergerac, est un passionné de la première heure. Perfectionniste, il est présent aussi bien dans les vignes que dans le chai. Un engagement qu’il aime partager avec ceux qui poussent la porte de son domaine.

sec, Bergerac rosé et Monbazillac. Cette année, il va commercialiser ses premiers pécharmants et vinifera, pour la première fois, en appellation Rosette. Pierre Desmartis a reçu de nombreuses médailles avec ses blancs secs, et surtout le prestigieux prix d’excellence 2012 du Concours agricole, récompense qui met en avant son savoirfaire et sa régularité. GAMME D’EXCEPTION QUERCUS Le viticulteur du château de La Vieille Bergerie ne se contente pas de produire des vins de grande qualité. Il vise l’exceptionnel. Pour cela, il a créé la gamme Quercus, nom botanique du chêne, décliné en ber­ geracs rouge ou blanc sec et en monbazillac. Ces vins sont intégralement vinifés en barrique neuve. Une démarche rare, voire unique en rouge. «C’est très compliqué, explique Pierre Desmartis . Mais c’est génial de travailler avec de beaux matériaux. On obtient des vins si complets que l’on peut les déguster tout de suite tant ils donnent le meilleur d’eux-mêmes. Et on peut aussi les faire vieillir. » La vinifcation intégrale infuence diféremment chaque appellation. Le blanc sec gagne en gras qui met en valeur les goûts et les rend plus persistants. Elle apporte au monbazillac des notes exotiques et prolonge la longueur en bouche et donc la perception des arômes. Cette vinifcation sublime carrément les rouges. Perfectionniste, le viticulteur ne s’autorise de cuvées Quercus que les années où les fruits sont exceptionnels, soit en moyenne un an sur deux pour les rouges…

C e que je préfère dans mon métier, c’est ce que je fais en ce moment, déclare avec bonne humeur Pierre Desmartis. En parler. C’est riche d’échanger avec les visiteurs, mais égale- ment avec mes confrères, on s’enrichit de l’expérience des autres. » Partages et échanges font partie du quotidien de Pierre qui accueille le public sur son exploitation de Bergerac, le guide dans les vignes et le chai, commente les dégus­ tations, avec l’enthousiasme et la gentillesse qui le caractérisent. Pourtant l’homme a du caractère. Son choix de devenir vigneron en est une preuve. La volonté de valoriser l’exploitation agricole achetée par son père et où se trouvait un chai a pesé sur sa décision, mais encore plus le fait que le vin soit un secteur d’activité lui permettant de maîtriser le produit de la production à la commercialisation. Il a aussi fait l’acquisition d’une propriété viticole à Pomport en AOPMonbazillac. Il produit en appellation Bergerac rouge, Bergerac «

Pierre Desmartis, vigneron à Bergerac