מגזין 238 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

מה חדש בפסטה ובאורז? הרבה מאוד. כך תשווקו את הטרנדים החדשים ללקוחות שלכם אף על פי שהפחמימות המוכרות עדיין שולטות בשוק, החדשנות הבלתי פוסקת שומרת על קטגוריית הפסטה והאורז רעננה ועדכנית

רק דברים מעטים נמצאים בזמינות גבוהה כל כך בבתיהם של צרכנים בעולם כולו יותר מאשר אורז ופסטה. שני המוצרים הם דף חלק שאותו אפשר לצבוע בכל גוון שרוצים - החל מפסטו ועד ירקות מוקפצים, והם שניהם מוצרי בסיס בכל סל קנייה. אבל, אלה גם שתי קטגוריות שלמרות יציבותה של צורתן המסורתית, ממציאות את עצמן מחדש: מותגים מבוססים מייצרים קווי מוצר חדשים וחברות חדשות מציעות גרסאות חדשניות. לפי חברת המחקר טקנומיק, חברה בת של המגזין הקמעונאי וינגסייט מהצרכנים 50%- גרוסרי ביזנס, יותר מ האמריקאים אוכלים פסטה לפחות פעם בשבוע, כך ש״צריכה של פסטה היא עדיין חזקה למרות המגמות של הדגנים העתיקים״, אמרה אן מילס, מנהלת בכירה לתובנות צרכנים,

וציינה שהצרכנים אוכלים פסטה לעיתים תכופות יותר משהם אוכלים פיצה. וגם האורז לא נרדם בשמירה. לפי מחקר עדכני שפורסם על ידי חברת המחקר פאקט.אם.אר, שוק האורז השנה 7%- העולמי צפוי לצמוח ב לעומת אשתקד. המחקר מאמין שצמיחה זו נובעת מכך שיותר אנשים מקפידים על תזונה לא בשרית, וכן מהדרישה ההולכת וגדלה לאחרונה לחלבון שמקורו באורז. עם זאת, גם הפסטה וגם האורז הם חלק מארוחות שהצרכנים מבשלים בבית. בהתחשב בירידה שרושם תחום הבישול הביתי מאפס, גם הפסטה וגם האורז הם קטגוריות בשלות לחדשנות. וזה קורה, גם בצורת קווי מוצר חדשים של ענקיות כמו ברילה ואנקל בנ׳ס, וגם עם מוצרים חדשניים מחברות פחות ידועות. בגלל הירידה שחווה הבישול מאפס והאופי העמוס של חייהם של מרבית הצרכנים, סוגי פסטה ואורז שמתבשלים מהר יותר רושמים גם הם צמיחה, כמו מוצר רדי רייס (אורז מוכן) של אנקל בנ׳ס, שמתבשל תוך שניות בלבד, ורדי פסטה (פסטה 90 60 מוכנה) של ברילה שמתבשלת תוך שניות. הוסיפו לכך את טעמם היותר ויותר מתוחכם של הצרכנים, שפותח בזכות שנים של אכילה במסעדות, וקל להבין למה מוצרים כמו האורז בטעמים של אנקל בנ׳ס או האורז הספרדי הקל להכנה של מותג האורז רייסלנד הם התפתחות הגיונית. ״האורז הארומטי חווה צמיחה של ממש בשנתיים האחרונות״, אמר

אשטן אדמסון, דובר של חברת רייסלנד האמריקאית. ״הצרכנים רוצים משהו שיהפוך את הארוחות הביתיות שלהם לאיכותיות יותר או יחקה תבשילים שהם אכלו במסעדות החביבות עליהם״. ״יש גם הרבה התרגשות סביב פסטות מועשרות בחלבון ומבוססות צמחים, כמו אלה שעשויות מחומוס או מעדשים״, כי אלה מספקות את הביקוש ההולך וגובר למזונות מבוססי צמחים, אמרה ליז האוסמן, דוברת של ארגון הפסטה הלאומי האמריקאי. ״חברות רבות החלו לשווק פסטה מירקות״, אמר טום וירהייל, סמנכ״ל תובנות אסטרטגיות צפון אמריקה של חברתהמחקר אינובהמרקטאינסייטס, שבסיסה בהולנד. ״זאת הודאה בכך שיצרני הפסטה והאורז חוששים מעט בגלל חששות מבעיות בריאותיות כמו צליאק, מאחר שהמוצרים שלהן עשירים בגלוטן״. ופסטה בייצור ראשי ברונזה (פסטות שנחשבות לאיכותיות יותר כי מתכת הברונזה משאירה את הבצק מחוספס גם בחלקו החיצוני וגם בחלקו הפנימי, וזהמאפשר לרוטב להיאחז בה ולהיספג בפסטה בצורה טובה יותר) היא פלח שמתחיל להתייצב. ״לאחרונה יש פריחה של הפסטות שמיוצרות עם ראש ברונזה והן מקבלות מעמד של איכות פרימיום״, אמרה האוסמן. ״יצרני הפסטה האמריקאים הגיבו למגמה ומשיקים הרחבות מותג חדשות של פסטות שמיוצרות עם ראש ברונזה, וגם המותגים הפרטיים מציעים מגוון של פסטת ברונזה פרימיום, אשר רובה מיובאת מאיטליה״.

10 2019 אוקטובר | 238 גליון | קופה רושמת