מגזין 238 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מודעות כבר יש ובשפע, אבל איך משכנעים צרכנים לחזור ולקנות עוד תחליפי בשר? הכירו את אוכלי ה׳בשר׳ החדשים לשכנע צרכנים לנסות מזונות מבוססי צמחים זה דבר אחד, אבל לעודד אותם לאמץ שינוי ארוך טווח זה סיפור אחר לגמרי. לפי הנתונים של נילסן, אוכלי הבשר ואוכלי תחליפי הבשר קשורים אלה באלה והכול תלוי באמון שהם נותנים במותגים

בארצות הברית גם קונים תחליפי בשר. המשמעות היא שהגורם המכריע הוא האמון שהקונים נותנים במבחר. בנילסן מסבירים שהצרכנים יבחרו במה הם נותנים אמון ובמי הם מאמינים. בכל הקשור לחלבון, זמינות המוצרים והגישה אליהם אינן הבעיה. מכלל מכירות 15% , בארצות הברית המזון והמשקה הם מוצרים שתומכים בתזונות מבוססות צמחים. בנוסף, מוצרים שמכילים חלבון על בסיס כוסמין, סאיטן או עדשים הניבו מכירות מיליון דולר. עם 620- בהיקף של יותר מ כזאת נגישות נרחבת למקורות חלבון אלטרנטיביים, לא חסרה לצרכנים מודעות, הדבר שלו הם זקוקים הוא להשתכנע להמשיך לקנות. לכן, על המותגים להוכיח בצורה ברורה ועקבית מדוע המוצר שלהם מתאים

תחליפי הבשר הטילו פצצה של ממש בתחום מוצרי הצריכה והמכירות רק עולות ועולות. אבל, שואלים בנילסן, האם היצרנים, הרשתות והקמעונאים עושים מספיק כדי ללמד את הצרכנים על מוצרים אלה? לגרום לצרכנים לנסות מזון טרנדי ומבוסס צמחים זה דבר אחד, אבל לעודד אותם לאמץ אורח חיים שונה לטווח הארוך זה כבר סיפור הרבה יותר מורכב. הקונים של היום הם, במרבית המקרים, אוכלי בשר אבל כאלה שמוכנים להתנסות ולנסות תחליפי בשר במסגרת החיפוש שלהם אחר מקורות חלבון חלופיים. כפי שדיווחנו בגיליון הקודם, הנתונים של נילסן מקוני תחליפי הבשר 98%- מראים ש בארצות הברית גם קונים מוצרי בשר. מקוני הבשר 21% , מן העבר השני

לאורח החיים וליעדי הבריאות של משתמשי הקצה. איך עושים את זה? לפי נילסן, מתחילים בשקיפות ובחינוך. זה אולי מהמוצרים 39% נשמע פשוט אבל שמתאימים לתזונות מבוססות צמחים לא מציינים תכונות כמו טבעי, בר קיימא או נקי מחומרים משמרים על גבי האריזות. תחליפי הבשר הם במהותם מזון מעובד ועל המותגים ליידע את הצרכנים כמה מרכיבים טובים נמצאים בתוך המוצרים שלהם כדי לשמר את האמון ולעודד קניות חוזרות. גם יישור קו עם פעולות חברתיות וסביבתיות יכול להבטיח צמיחה מתמשכת של מכירות תחליפי הבשר. תחום אחד ששווה לחקור אותו הוא ההשפעה שיש לגידולי הבקר על שינויי האקלים. כשנילסן סקרו אמריקאים שמתעניינים בהשפעתו של הבקר על אמרו שיפחיתו 61% , שינויי האקלים יחליפו 43% , את צריכת הבשר שלהם חלבון מבוסס בשר בתחליפים מבוססי יהפכו לצמחונים או 22%- צמחים ו לטבעונים כדי לתרום לשינוי חיובי. חשוב גם לזכור שכוח המשיכה של החדש והטרנדי נוטה להתפוגג אבל תפישת הצרכנים באשר לאופן שבו המוצר תורם לעולם ולאלה שחיים בו, תישאר. הצרכנים רוצים שתהיה להם אפשרות לדעת מה מרכיב את תחליף הבשר או להבין בדיוק מה הופך אותו לבחירה הבריאה או הטובה יותר.

מה צרכנים מוכנים לעשות כדי לשנות את השפעת גידול הבקר על שינויי האקלים? % משיבים לסקר

להפחית צריכת בשר

להחליף חלבון מבוסס בשר בתחליפי חלבון מבוססי צמחים

להפוך לצמחוני או לטבעוני

לאכול בשר שגודל במעבדה

להחליף חלבון מבוסס בשר בתחליפי חלבון מבוססי חרקים

16 2019 אוקטובר | 238 גליון | קופה רושמת