8_EnSalsa_HOY_Primavera_2025

Paso 1

Paso 2

Se tuesta el pan un poco y, sobre él, se echa abundante salmorejo casero y trozos de lacón.

Se vuelve a tostar para que esté todo calentito al primer bocado mientras se hacen los huevos.

Paso 3

Paso 4

Pepa prefiere hacerlos en diferentes sartenes para que no se peguen. A pesar de que a ella no le gustan los huevos, ¡le salen estupendamente!

Se corta el pan en tres trozos para morderla más fácilmente. Es importante dejar la yema líquida para que bañe toda la tostada al romperse.

Paso 5

Paso 6

El crujiente de queso se elabora rallando el que so y calentándolo en el horno. Corona la tostada como si de una peineta flamenca se tratara.

El triple salto final es una tierra de jamón ibéri co sobre la yema, un poco de pimentón dulce y una reducción de Oporto. ¡Buen provecho!

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